Fromage banon

Les Français connaissent la nourriture, comme en témoigne le nombre énorme de plats inventés par les Français et qui sont devenus un vrai classique de la tradition culinaire mondiale. Il convient de prêter une attention particulière aux fameuses variétés de fromages français, dont l'une sera mentionnée dans cette publication.

Le Banon ou le Banon se réfère à une galaxie de fromages français à pâte molle connus. Le fromage Banon est fait de lait de chèvre. Ce type de fromage est classé comme l'une des variétés les plus anciennes du produit. Il s'avère que la recette du fromage Banon était connue des gens à l'époque de la Rome antique. Au fil du temps, quelques ajustements ont été apportés au processus initial de fabrication du fromage.

Fait intéressant, le fromage Banon n'a obtenu le certificat d'authenticité d'origine qu'en 200

3. Ce document signifie que le fromage Banon ne peut être nommé que le produit qui a été fabriqué dans un endroit particulier et qui a fait l'objet d'un contrôle de qualité obligatoire. Pour la production de fromage, Banon utilise une technologie de stratification du lait spécialement conçue.

Pour obtenir le fromage Banon, le lait de chèvre est transformé juste après la perfusion jusqu'à ce que le produit soit refroidi. C'est un moment incroyablement important sans lequel il est impossible d'atteindre les qualités gustatives, aromatiques et de consommation du fromage Banon. Le lait de chèvre injecte un levain de présure, qui, en 45 minutes à la température de la 35S, déclenche les processus naturels de stagnation.

Après un certain temps, le lait est effacé et produit une masse de lait acide brut testée. La masse obtenue est placée dans des accessoires spéciaux ou des cédilles. Un point important dans la production de fromage Banon peut être considéré comme le traitement du futur produit laitier avec des variétés locales de vodka de raisin. Après que la masse de fromage a été traitée avec de la vodka, le fromage Banon est enveloppé de feuilles de châtaignier séchées.

Dans lequel le fromage Banon est bandé uniquement avec des rubans fabriqués à partir de fibres de palme de Rafia ou de Raphia. Sous cette forme, le fromage Banon mûrit dans des caves sombres spéciales à une température de 14 C. Il y a deux types principaux de fromage Banon :



le jeune fromage Banon ne mûrit pas plus de cinq semaines ;

Le fromage Banon mûr est conservé dans des caves pendant huit semaines au maximum.



La tête de fromage Banon est en forme de disque et pèse environ 120 grammes. Le fromage Banon se distingue par son goût et son arôme magnifiques. Grâce aux feuilles de châtaignier, le goût du fromage Banon devient plus brillant et plus riche. Les feuilles donnent le fromage contenu dans la composition chimique des huiles essentielles et des tanins. Le fromage se distingue par la présence d'une croûte sèche de couleur paille avec une touche de moisissure noble gris-bleu et une pulpe de fromage douce que vous pouvez manger avec une cuillère. Le fromage Banon se marie parfaitement avec des fruits frais, ainsi qu'avec des verres de cassis ou de poire.