Fromage à danable

Le fromage Danablu ou Danablu est fabriqué au Danemark. Cette variété de fromage contient dans sa composition, appelée dans l'industrie du fromage, une moisissure noble bleue. En plus du nom officiel, le fromage Danable a un nom international qui sonne comme Danish Blue.

Les dégustateurs professionnels et les connaisseurs de fromage affirment que Danable a des qualités gustatives avec un fromage aussi peu connu que Roquefort. Contrairement à Roquefort, le fromage Danable est fabriqué à base de lait de vache. Bien que la palme du fromage n'appartienne pas au Danemark, le pays fabrique depuis plusieurs siècles des fromages de première classe à base de lait de vache local.

La première production massive de fromage Danable a commencé au Danemark en 1915 grâce à M. Marius Boel, qui a fondé une fromagerie sur l'île de Fung. Dans les années 20, le processus de production de fromage Danablu avec de la moisissure bleue a été normalisé.

Cela signifie que seuls certains producteurs dont les produits finis sont soumis à un contrôle de qualité strict ont le droit d'appeler leur produit du fromage Danable. Déjà dans les années 90, le fromage Danable a été inscrit sur la Liste internationale des produits protégés par l'origine géographique. Il est intéressant de noter que le processus de fabrication du fromage Danable est assez laborieux et gênant.

Parce que travailler avec de la moisissure bleue n'est pas si facile. Il faut assez d'oxygène pour obtenir une moisissure bleue, donc le fromage Danable crée des vides ou des fissures de manière spéciale. Les producteurs de fromage Danablu créent toutes les conditions pour que la moisissure se développe dans les fissures du fromage. Habituellement, le fromage Danable, comme d'autres types de fromage à moisissure, est percé avec des aiguilles en acier spéciales qui aident à former des cavités dans le corps du fromage pour développer la moisissure bleue.

Une fois que la moisissure est implantée dans la composition du fromage, le processus obligatoire de maintien du produit commence. Jusqu'à l'apparition de la moisissure bleue dure environ un mois. Le fromage Danable est ensuite maintenu pendant un certain temps, et la surface du produit est lavée et séchée avant d'être commercialisée. Souvent, le fromage Danable dans la patrie historique du Danemark est appelé comme du marbre.

Cela est dû à la couleur distinctive de la tranche de fromage. La moisissure bleue se distingue sur le fond du fromage blanc Danablu. Fromages à la moisissure, dans ce Danable est servi comme apéritif, ainsi qu'un dessert dans une assiette de fromage. Ce qui est intéressant, c'est que la grande majorité des variétés de fromage à moisissure sont fabriquées à partir de lait de vache. Cependant, il existe quelques variations du fromage Danablu produit à partir de lait de brebis.