Fromage d'edam

Le fromage Edam ou Edamer fait partie d'un groupe de fromages néerlandais fabriqués à partir de lait de vache. Le fromage Edam est classé parmi les fromages solides, ainsi que parmi les fromages solides dont la graisse ne dépasse pas 45 %. L'Edamer se distingue par sa forme charnue et sa couleur jaune pâle, le fromage est recouvert de paraffine. Les gourmets reconnaîtront toujours le fromage néerlandais de première classe Edam par la présence de notes de noix prononcées dans le goût du produit.

Aux Pays-Bas, les deux principaux types de fromage Edam sont les jeunes et les vieux. Le goût du jeune fromage Edam a un goût sucré et non épicé. Le fromage d'Edam vieilli se distingue du jeune par son goût plus salé. De plus, le fromage Edam vieilli ou mature a une consistance plus sèche.

Son nom original, le fromage Edam, a été obtenu grâce à la ville du même nom, située dans le nord de la Hollande. Le fromage Edam est maintenu pendant au moins 17 semaines. Les variétés de fromage d'élite sont couvertes de cire noire. Sur les comptoirs des magasins alimentaires nationaux, le fromage Edamer est généralement couvert de paraffine jaune ou rouge.

Les recherches ont révélé que le fromage Edam était le fromage le plus populaire entre le XIV et le XVIII siècle. De nos jours, ce genre de fromage comme Edam est populaire dans le monde entier. Comme indiqué précédemment, le fromage Edamer comprend le lait de vache. La masse de fromage résultant du processus naturel de fermentation du lait est placée sous une presse sous l'influence de laquelle le sérum est libéré.

Dans une autre étape de fabrication du fromage Edamer, le produit est séché et placé dans une saumure préalablement frottée au sel. La durée minimale de maturation du fromage Edam est d'un mois. Après la maturation, le fromage Edam est recouvert de paraffine et les variétés d'élite du produit sont couvertes de cire d'abeille. Il convient de noter que les joints sur les bords du fromage Edam témoignent d'un mauvais stockage du produit.

Composition du fromage Edam

Les composés utiles du fromage Edam permettent de classer le produit dans la catégorie utile pour le corps humain. Le fromage Edamer est facilement assimilé par l'organisme grâce à sa composition unique en vitamines et minéraux. La teneur en calories du fromage Edam dépend principalement de la variété du produit. Cependant, le niveau calorique moyen du fromage Edam se situe à 330 Kcal, soit 100 grammes de produit.

Le fromage hollandais dur ou semi-dur Edamer est servi à la table comme une collation indépendante et est également utilisé pour la préparation de divers produits culinaires. Le plus souvent, le fromage Edam est utilisé pour faire des salades et des collations. Le fromage est souvent une farce pour les collations ou les pâtisseries.