Fromage estonien

C'est peut-être le fromage qui peut être considéré comme le produit le plus préféré de toute la population mondiale. Jugez par vous-même, il y a un nombre incroyable de fromages qui sont réapprovisionnés chaque année avec de nouvelles variétés et espèces. La plupart des habitants de la Terre savent à quoi ressemble le fromage, son goût et son arôme.

Les nutritionnistes et les médecins disent que les fromages sont non seulement bénéfiques pour la santé humaine, mais aussi faciles à assimiler. La digestibilité quasi totale du produit (97 %) fait du fromage un excellent composant diététique pour une alimentation équilibrée. Le fromage estonien n'est pas une exception. Il a toutes les qualités et propriétés utiles.

La composition du fromage estonien est composée d'acides aminés utiles et essentiels que le corps humain ne produit pas par lui-même, de sorte que nous devons compenser les réserves de lysine, de méthionine et de tryptophane à partir des aliments que nous consommons. L'histoire du fromage estonien a commencé relativement récemment.

Dans les années 50, les fromagers ont pris des recettes anciennes, ont légèrement modifié le processus de fabrication et ont obtenu un nouveau fromage délicieux, qui se distingue par sa haute qualité à la suite de l'intensification du processus de production.

À l'époque de l'URSS, l'industrie du fromage s'efforçait de réduire les coûts de production et les délais de maturation des fromages. Et les maîtres crus ne voulaient pas sacrifier la qualité des produits. Le fromage estonien a été le premier à produire des fromages de l'usine de Vanderhovsky en Estonie. Le fromage estonien peut être mis en vente dès le mois suivant la date de fabrication.

Il convient de noter que c'est vraiment une période record pour la maturation du fromage. Habituellement, les fromages sont prêts à être consommés 60 à 90 jours après la fabrication. Le secret de la méthode des fromages estoniens réside principalement dans le levain atypique qui est introduit dans le lait. L'enzyme dite activée et biologiquement améliorée à base de bactéries lactiques est un levain pour le fromage estonien.

Le processus de production du fromage lui-même est resté inchangé. Le lait de vache est préalablement pasteurisé, puis le levain activé est ajouté. Le lait commence à se réduire beaucoup plus rapidement, et tous les processus chimiques s'accélèrent. En conséquence, la masse de fromage est plus intense et la protéine laitière se décompose plus rapidement en éléments constitutifs. D'ailleurs, ce qui affecte directement la digestibilité du fromage par le corps humain estonien.

Le fromage estonien contient des vitamines telles que le V12, le V2, le V1, le A, le RP, ainsi que des macro et oligo-éléments utiles du phosphore, du manganèse, du fer, du calcium, du magnésium et du sodium. Le fromage estonien a son goût et son arôme de fromage légèrement acides et épicés.

Le corps fromage du fromage estonien est plastique et délicat, mais en même temps élastique et se prête parfaitement à la coupe. Sur la coupe, vous pouvez remarquer des yeux de fromage de forme semi-ovale. Le fromage estonien est assez calorique (355 Kcal pour 100 gr. ) et contient jusqu'à 45 % de graisse. En général, le fromage estonien est fabriqué sous la forme d'un cylindre, de 35 cm de haut, de 10 cm de diamètre et d'une masse ne dépassant pas 2-3 kg.