Fromage feta

Le fromage grec traditionnel feta est fait de lait de mouton, parfois dilué avec du lait de chèvre. Il est intéressant de noter que le stockage d'un tel fromage doit être effectué en saumure et que les dates de péremption du produit sont presque infinies. Pour éliminer l'excès de salinité, le fromage feta est trempé dans du lait ou de l'eau minérale pendant quelques minutes juste avant d'être servi à la table.

Le mot « feta » lui-même peut être traduit par « morceau » ou « casser », probablement parce qu'il est préparé avec un morceau de grande taille. À l'extérieur, le fromage feta est blanc et ressemble à un jeune fromage cottage pressé, mais il a un goût plus saumâtre, plus expressif, avec un doux lait. D'ailleurs, le temps de conservation de ce fromage doit être d'au moins trois mois. En fonction de la graisse du produit, qui varie de 30 à 60 %, la teneur en calories du fromage feta varie également légèrement, mais est en moyenne de 264 kcal.

C'est une délicatesse blanche depuis L'ancienne Byzantium. Homer lui-même a décrit la façon dont il a été préparé. À l'époque, les récipients de lait des moutons étaient portés au soleil pour que le liquide se réchauffe à environ 35 degrés. Après l'élimination du lait, le sérum s'est fondu et le pus a été transféré dans des sacs de serviettes qui ont été suspendus pendant plusieurs jours dans des paniers de canne. Un morceau fini de fromage feta a été découpé en plusieurs parties pour être stocké plus avant.

Aujourd'hui, les fromages similaires à la feta sont fabriqués dans les pays méditerranéens et dans toute l'Europe du Sud-Est, ainsi que dans le Moyen-Orient. Mais le lait de vache y est principalement utilisé, ce qui signifie que seul le produit originaire de Grèce peut être appelé fromage feta. Il est assez fréquent de trouver du fromage appelé fetaki ou fetax sur les comptoirs. C'est presque le même fromage feta, la différence n'est que dans le pays producteur.

Pour les régimes alimentaires, ce produit ne conviendra pas en raison de la teneur calorique assez élevée du fromage feta et de la graisse considérable, qui atteint souvent 50 %. Si tu veux vraiment, tu ne peux te payer qu'une petite quantité.

Le fromage feta est un ingrédient indispensable de la salade grecque mondialement connue et admirée par beaucoup, dans laquelle il est parfaitement combiné avec la salade verte, le concombre, la tomate, le poivre bulgare sucré, les oléagineux, les oignons et l'huile d'olive. Vous pouvez vous dorloter avec ce fromage grec et comme un plat séparé, en le dévorant un peu avec du pain frais, des raisins sucrés ou du vin rouge. Le fromage feta est parfaitement combiné avec différentes herbes : romarin, origan ou menthe. Vous pouvez le servir avec du poisson et d'autres fruits de mer, ainsi que de la viande. Excellent garniture pour les tartes, ce produit laitier fait partie intégrante de la cuisine grecque traditionnelle - tarte à la feta et aux épinards.