Fromage fontaine

Le fromage occupe une place particulière dans la tradition culinaire italienne. Le pays ensoleillé de l'Italie peut se vanter non seulement de nombreux types de fromages, mais aussi de l'histoire la plus ancienne de la fromagerie. Depuis longtemps, sur le sol italien, une variété de variétés de produits laitiers acides sont fabriquées. Certains types de fromage italien ont à juste titre pris une place digne dans la cuisine mondiale. Par exemple, le célèbre fromage italien, qui est fabriqué depuis plusieurs siècles dans la région alpine du pays, la province de Val d'Agosta.

L'histoire du fromage de fontaine a commencé au Moyen Age, lorsque les habitants des Alpes italiennes ont décidé de fabriquer pour la première fois un fromage à base de lait de vache. Beaucoup plus tard au XVIIe siècle, le fromage a reçu son nom original de fontaine. Les chercheurs ont trouvé des références écrites au fromage de fontaine dans les papiers du monastère de Gran San Bernardo. Depuis lors, le fromage de la fontaine est devenu populaire non seulement sur le territoire de sa patrie historique en Italie, mais aussi dans les États voisins.

Il existe deux versions principales de l'origine du nom du fromage fontaine. certains chercheurs pensent que le mot fontaine désigne les meilleurs pâturages de la région alpine. Selon une autre version, le fromage de la fontaine a reçu ce nom en raison de ses propriétés distinctives (le mot fontina en italien signifie « fusion »). Au fil du temps, le fromage de la fontaine a acquis une renommée mondiale et une popularité parmi les gourmets. Le fromage de fontaine est célèbre pour son goût de fromage délicat distinctif, ainsi que pour son arôme prononcé avec des notes épicées à peine visibles.

Le fromage de fontaine se réfère au sol des variétés de fromage dur, le produit a une structure élastique et assez douce. La masse de fromage se distingue par sa couleur, plus précisément par sa teinte de paille de fromage. Il convient de noter que les qualités gustatives distinctives ainsi que l'arôme du fromage de la fontaine acquiert dans le processus de production de produits laitiers acides. Le fait est que le fromage de la fontaine n'est produit qu'à partir de lait de haute qualité de vaches appartenant à la race Valdostana. En règle générale, le fromage de fontaine est mûr pendant au moins trois mois. Cependant, certains types de fromage de fontaine résistent plus longtemps.

Un tel produit se distinguera par des qualités gustatives et aromatiques exceptionnelles, ainsi que par un prix qui sera plusieurs fois supérieur au prix du fromage de fontaine de trois mois. Cependant, le fromage de fontaine n'est pas seulement célèbre pour son goût et son arôme de fromage. Ce produit dispose de sa composition vitaminique et minérale, qui contient une quantité suffisante de microorganismes lactiques, ainsi que des vitamines et d'autres composés biologiquement actifs et bénéfiques pour le corps humain. En règle générale, le fromage de fontaine est servi comme collation ou dessert avec du vin rouge.