Fromage cantal

Le célèbre fromage du Cantal (Cantal) est classé par les professionnels parmi les fromages solides ou semi-solides produits en France. Le Cantal est appelé l'un de leurs plus anciens fromages français. La recette du fromage Cantal a été inventée par les habitants de la région historique française d'Auvergne, située dans la région de la montagne centrale.

Les dégustateurs, ainsi que les vrais connaisseurs du fromage, notent que le goût du Cantal ressemble à quelque chose d'autre que le fromage cheddar est connu. Le fromage Cantal se distingue par un goût épicé et modérément épicé, qui ne devient plus saturé au fil du temps. Le fromage du Cantal, comme la grande majorité des fromages nobles français, est certifié par l'AOS.

Cela signifie que le fromage du Cantal peut être désigné comme un produit qui est produit dans une zone déterminée et qui a fait l'objet d'un contrôle de qualité obligatoire de la part des autorités publiques autorisées. Le fromage Cantal est une variété de fromage pressée et non cuite qui est produite à partir de lait de vache de haute qualité. Dans le processus de production, le lait de vache est pressé sous des formes spéciales.

Le fromage du Cantal est affiné dans des entrepôts spéciaux qui maintiennent un certain régime de température ainsi que des niveaux d'humidité. Comme le fromage du Cantal est produit dans une zone montagneuse, les conditions climatiques assez dures de la région ont également affecté le produit du fromage. Les Auvergne avaient du fromage pour l'hiver, de sorte que la tête de fromage ordinaire du Cantal atteint un poids de 40 kg.

Aujourd'hui, il existe plusieurs variétés de fromage Cantal qui diffèrent entre elles par leur goût, leurs caractéristiques de consommation et leur mode de fabrication. Selon le type de lait utilisé dans le processus de préparation, le fromage Cantal est subdivisé en :



Fromage Cantal Laitier ou version en vrac d'un produit qui est produit à partir de lait de vache pasteurisé ;

Fromage Fermier Cantal ou produit fermier fait à partir de lait de vache cru.



Il convient de noter que pour préparer à la fois le premier et le deuxième type de fromage, le Cantal utilise le lait des vaches d'une certaine race salère. Selon le moment de la maturation, le fromage du Cantal est subdivisé en :



Le jeune fromage Cantal Cantal jeune ne mûrit pas plus de 2 mois ;

Le fromage moyen ainsi que le fromage doré Cantal Cantal doré durent 6 mois ;

le fromage vieux Cantal vieilli est affiné tout au long de l'année.



Le jeune fromage Cantal se distingue par son goût sucré et crémeux. Le vieux Cantal vieillit se distingue par son goût noble et riche. Et le fromage vieilli peut conserver ses caractéristiques distinctives de goût et de consommation avec un stockage approprié jusqu'à un an et demi. Le cantal est excellent avec des plats de pommes de terre, le produit est ajouté avec des salades et des soupes. En outre, le fromage est utilisé dans le processus de préparation du célèbre plat de Fondue.