Fromage de kostoma

La ville de Kostoma est l'une des perles de la Fédération de Russie. La riche histoire, les traditions, l'architecture et la cuisine de Kostoma attire chaque année jusqu'à 120 000 touristes de la Russie elle-même et des pays étrangers. Terem Snegurochki, le temple de Bogochranim Kostoma, les bijoux, le monument au héros national russe Ivan Susanin, les tissus de lin et bien sûr les fromages de Kostoma. C'est juste une petite liste de ce que la ville célèbre.

C'est souvent Kostoma qui est appelée la capitale brute de la Fédération de Russie. Et ce n'est pas surprenant, surtout si l'on se réfère à l'histoire des fromages en Russie. Le premier fromage russe Vereshagin est allé spécialement en Suisse pour recevoir une formation auprès des artisans du fromage il y a 150 ans. Il a ouvert la première fromagerie de l'Empire russe. À Kostoma, la première fromagerie a été ouverte en 187

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À l'époque, les fromages de Kostoma sont devenus un produit délicat sur les tables des élus. Les années passaient et les fromagers amélioraient les vieilles recettes et créaient de nouvelles variétés de fromage de Kostoma. Les espèces les plus populaires sont Susaninsky, Demidovsky, Résurrection, Ivan Kupala et le fromage Kostoma. Le fromage de Kostoma est considéré comme une variété solide de fromage pour laquelle on utilise une enzyme de présure.

Comme la plupart des fromages durs de Kostoma, une technologie spéciale permet de réchauffer le lait, qui a déjà ajouté une enzyme et a commencé à coaguler. Le fromage de Kostoma ne mûrit que 45 jours, ce qui est relativement peu. Par exemple, la durée moyenne de maturation des variétés solides de fromage est de 60 jours, et les variétés d'élite avec de la moisissure acquièrent leur goût et leur arôme uniques grâce à un grand temps de maturation (à partir de 90 jours).

Le fromage de Kostoma est un produit calorique suffisant, environ 343 Kcal pour 100 grammes. La proportion massique de graisse dans le fromage de Kostoma est de 45 %. Le fromage est un produit qui a une haute valeur alimentaire pour le corps humain, pas une exception et le fromage de Kostoma. Le fromage de Kostoma comprend des vitamines utiles du groupe A et B, ainsi qu'une grande quantité de protéines laitières.

Les acides aminés utiles, les sels minéraux, ainsi que les oligo-éléments et les composés carbonyle font du fromage de Kostoma un produit incroyablement utile et nutritif. Le fromage de Kostoma est caractérisé par son goût de fromage modérément aigu, dans lequel il est facile de saisir des notes acides. L'arôme du fromage de Kostoma est tout aussi unique, il est légèrement épicé.

Le fromage de Kostoma a une consistance assez plastique. Il peut être facilement coupé, car le corps au fromage est homogène. Sur une coupe de fromage de Kostoma, vous pouvez voir les yeux de fromage de la forme ronde ou légèrement aplatie caractéristique. Les habitants de Kostoma sont à juste titre fiers de leurs fromages, de sorte que les amateurs de fromage peuvent faire une visite des lieux de fromage de la ville et de déguster des variétés connues. Et vous pouvez aussi vous amuser à célébrer Maslenica à Kostoma et visiter la célèbre semaine du fromage.