Fromage limburger

Le fromage Limburger ou Limburger appartient à la célèbre galaxie mondiale des fromages doux allemands de haute qualité. Cette variété de fromage est faite de lait de vache. Le fromage Limburger se distingue par sa forte et même, dans une certaine mesure, son odeur désagréable, ainsi que son goût de fromage prononcé. Les gourmets notent que le fromage Limburger « odorant » se distingue par sa forte odeur masculine.

Bien que la formulation du fromage Limburger n'ait pas été inventée par des fromages allemands, le produit a été tellement aimé par les Allemands qu'il est devenu une partie intégrante de la tradition culinaire et crue du pays. En fait, la patrie historique du fromage Limburger est considérée comme un pays comme la Belgique. Pour la première fois, le fromage a été fabriqué par des moines résidant dans la province belge de Limburg, qui a donné le nom d'une nouvelle variété de fromage.

Cependant, le fromage Limburger du patrimoine belge est maintenant devenu la catégorie préférée des fromages en Allemagne, en Autriche, ainsi qu'aux Pays-Bas et dans d'autres pays européens. Ce qui est intéressant, c'est que la célèbre variété de fromage est « allumée » dans le plus grand classique russe A. S. Pushkin. Le génie mentionne le fromage dans son œuvre inexistante « Evgeny Onegin » comme « le fromage du Limbourg vivant ».

Il convient de noter que l'odeur unique du fromage Limburger ne sera pas le goût de tout le monde. Les fromagers professionnels appellent le Limburger fromage à l'étouffement. Les caractéristiques gustatives et aromatiques uniques du fromage Limburger sont acquises dans le processus de production. Pour la fabrication du fromage Limburger, on utilise du lait de vache pré-pasteurisé dans lequel on introduit des cultures de levure appelées Bakteriums Brevibacterium linens.

Ce qui est intéressant, c'est que les bactéries de cette espèce vivent sur le corps humain. On peut dire que les bactéries de l'espèce brevibacterium linens sont responsables de l'odeur de la peau humaine. Au cours de la cuisson, le fromage Limburger est souvent retourné et lavé avec une saumure spéciale qui contient un levain bactérien. C'est grâce aux particularités du processus de production que le fromage Limburger obtient son goût et son arôme originaux.

Selon la classification adoptée dans l'industrie du fromage, le fromage Limburger se rapporte aux variétés à croûte dite crue. Mouler le fromage Limburger sous la forme d'une barre rectangulaire qui a une croûte jaune-brun. Goût de fromage Limburger saumâtre avec des notes épicées et épicées à la fois.

Le fromage Limburger est mûr dans les trois mois. ce type de fromage à pâte molle est généralement servi à la table comme collation avec du pain noir fraîchement cuit et des oignons verts. En outre, le fromage Limburger est parfait avec une bière, un cidre de pomme ou un vin rouge fort et sec.