Fromage manchego (manchego)

L'Espagne ensoleillée, comme la plupart des autres pays européens, est célèbre pour sa longue histoire de fromage. Les fromagers espagnols n'ont pas une seule recette de fromages de haute qualité dans leur tirelire, parmi lesquels le fromage Manchego (Manchego) est particulièrement populaire et recherché. Cette variété de fromage dur est fabriquée selon une technologie de fromage ancienne à base de lait de brebis pré-pasteurisé.

Ce qui est remarquable pour la production de fromage Manchego (Manchego) est le lait des moutons d'une certaine race. En outre, le fromage Manchego est un produit qui ne peut être produit que sur un territoire défini par la législation espagnole, à savoir la communauté autonome de Castille-La Mancha. Cette région historique est située au cœur de l'Espagne.

Le célèbre Don Quichotte, héros de l'œuvre immortelle de Miguel de Cervantes, est originaire de La Mancha. D'ailleurs, dans une œuvre classique de la littérature espagnole, le célèbre fromage Manchego est également mentionné. Pour protéger son trésor national du fromage contre les contrefaçons, le fromage Mancego ne peut être fabriqué que dans des régions comme Toledo, Cuenca, Ciudad Real et Albacete.

Il convient de noter que si la formulation du fromage Manchego contient du lait de brebis stérilisé, jusqu'à présent dans les exploitations agricoles, le produit est fabriqué à partir de lait « cru ». Le fromage Manchego est vieilli pendant au moins 60 jours. Dans son apparence, le fromage Mancego (Manchego) est un produit de forme cylindrique qui se distingue par une croûte nervurée de marque.

Les motifs en zigzag sur le corps de fromage Manchego sont une marque de qualité du produit. En général, la tête de fromage Manchego ne pèse pas plus de 2 kg, a une structure dense et se distingue par une teinte jaune blanc ou clair de la pulpe de fromage. Les caractéristiques gustatives et aromatiques du fromage Manchego dépendent avant tout du temps de cuisson.

Le jeune fromage Manchego a un goût délicat et à la fois acide, et le produit vieilli a un goût de fromage noble brillant et riche. Selon la durée de l'extrait, les deux principales espèces de fromage Manchego (Manchego) sont fraîches ou jeunes (4 mois de maturation) et vieilles ou matures, qui mûrissent au moins un an.

Le fromage Manchego (Manchego) est servi à la table comme une collation indépendante, ainsi que comme ingrédient des salades de leurs légumes frais avec de l'huile d'olive et des plats principaux. En outre, le fromage Manchego est souvent utilisé dans la préparation des sauces. Les gourmets affirment que le fromage Manchego est tout simplement parfait avec le pain, les olives et la saucisse ch. . . . .

Le fromage Manchego peut être servi avec du miel comme dessert ou trempé dans l'huile d'olive du premier pressage. le fromage Mancego espagnol solide (Manchego) combine parfaitement l'aetsch avec le sherry, ainsi que les vins rouges produits à partir de raisins de la variété Tempranillo.