Fromage de schuchehon

Nous sommes tous parfaitement conscients des traditions séculaires et du succès des fromages européens. Les gourmets chantent des fromages bleus français et italiens à la moisissure pour leur saveur incomparable et leur saveur épicée. Les fromages hollandais sont incroyablement populaires. Sandwichs ou sushis que nous faisons avec le célèbre fromage à la crème douce de Philadelphie.

De nos jours, personne ne sera surpris par des titres comme Ricotta, Chedder ou Dor Blue. Nous avons appris à comprendre les fromages et pour des occasions spéciales ou festives, nous ne choisissons que des variétés célèbres et éprouvées. Aujourd'hui, nous aimerions attirer votre attention sur les succès des fromages nationaux, qui ne sont généralement pas le destin.

Souvent, les produits de notre production, y compris les fromages, ne sont pas si annoncés et connus, mais cela ne réduit pas leurs mérites. Il y a une petite ville dans la région de Yaroslavsk qui porte le nom beau et sonore de Poshehonje. L'histoire de la ville ne date pas d'un siècle. La ville de Poschehonje est célèbre pour ses temples et son fromage.

Un résident de la ville nommé Pavel Anatolyevich Avdienko a travaillé dans une usine de fromage locale pendant de nombreuses années, ce qui a finalement conduit à l'invention de son fromage. Il s'avère que le fromage national a étudié de près l'histoire du fromage en Russie et en Hollande pour fabriquer sa propre variété de fromage dur.

Fromage Avdienko s'est fixé la tâche difficile de réduire autant que possible la durée de maturation du fromage néerlandais, mais de ne pas perdre les qualités gustatives et de consommation du produit. Des expériences continues avec des ingrédients ont finalement conduit à la mise au point d'une recette et d'une méthode uniques pour produire du fromage de Schuchehon.

Ce qui est remarquable, c'est que le fromage national a constamment consulté un célèbre spécialiste allemand des fromages néerlandais et un professeur de Moscou à part entière, R. E. Gerlahom. La production de fromage a commencé en URSS dans les années d'après-guerre. À l'époque, chaque aliment était en or. C'est pourquoi les maîtres du fromage à Yaroslavla, sous la direction d'Avdienko, ont décidé de fabriquer un nouveau fromage à partir de lait pasteurisé ou normalisé.

La graisse de ce lait de vache a été réduite, ce qui réduit le coût de la production de fromage. Pour la production de fromage, le lait de vache ajoute des levains bactériens et de l'enzyme de présure. Le processus d'affinage du fromage de Shuchekhon ne prend que 30 jours, le fromage est produit sous forme de têtes rondes. Le fromage est caractérisé par une gamme de couleurs de blanc à jaune clair, avec des yeux ovales ou arrondis (trous de fromage) sur la coupe du fromage.