Fromage baltique

Le fromage baltique se réfère aux fromages à présure. Il est produit à partir de lait de vache avec l'ajout d'enzyme de présure comme levain. Ce fromage a reçu son nom parce que sa recette repose sur les traditions des fromages baltes.

Tous les fromages à présure sont divisés en plusieurs espèces selon le mode de production. Il existe des fromages à présure dure, semi-solide, moelleux, saumâtre et fondu. Le fromage baltique fait partie des variétés semi-solides de présure. Pour sa fabrication, le lait est chauffé, puis un levain est ajouté pour que la masse laitière commence à se réduire.

Les fromages utilisent une méthode spéciale pour fabriquer du fromage baltique. Pour obtenir la combinaison nécessaire des paramètres de goût et de consommation, le fromage balte est fabriqué avec la technologie de double chauffage. Cela signifie que immédiatement après la coagulation du lait, les crus coupent la masse obtenue en petits cubes, d'ailleurs pour cette raison, les petits yeux de fromage sont souvent visibles dans le fromage baltique.

Après, ces morceaux sont mélangés avec du sérum et réchauffés en ajoutant de l'eau pasteurisée. Le fromage baltique dans la dernière étape du traitement est un mélange de grains de fromage qui sont compactés sous des formes cylindriques spéciales. Le fromage baltique est ensuite salé pendant les deux premiers jours après la fabrication, puis le processus de maturation commence.

Taille standard du fromage baltique : 28 cm de diamètre et la masse ne dépasse pas 7 kilogrammes. Le fromage baltique a un goût acide, légèrement amer. En général, la consistance du fromage baltique est assez dense et bien coupée. Sur la coupe de fromage, vous pouvez remarquer de petits yeux de fromage ovales, même alcalins.

La couleur du fromage baltique peut être dans la gamme de couleurs suivante - du blanc au jaune clair. La composition de n'importe quel fromage sera heureuse avec une quantité suffisante de vitamines, de minéraux et de composés naturels.

Le fromage baltique, en plus du calcium, du magnésium, du phosphore et du potassium, contient des vitamines essentielles telles que D, V6, A, V1 et C. Ce qui est remarquable, le fromage baltique est un fromage assez faible en calories (207 Kcal pour 100 grammes de produit).

Il contient seulement 9 grammes de graisse et une grande quantité de protéines qui saturent parfaitement le corps, mais n'ajoute pas de poids. Cependant, il faut se rappeler que n'importe quel produit doit être consommé en quantités raisonnables, même le fromage à faible teneur en calories. En cuisine, le fromage baltique a trouvé sa place. Il est souvent ajouté dans les soupes au fromage, ainsi que dans les plats principaux.

Le fromage baltique est parfaitement combiné avec les produits de boulangerie, il peut être ajouté comme farce aux pâtisseries maison. À partir de fromage balte, vous pouvez faire du Focaccia ou de la tortilla italienne. Vous n'avez qu'à mélanger la pâte de levure douce de l'eau et de la farine, ajouter le fromage râpé, saler, assaisonner avec des épices ou des verts au goût, puis cuire. Vingt minutes de votre temps et délicieux fromage Focaccia prêt.