Fromage crémeux

Nous pensons que beaucoup ont essayé pour une fois les fameux sushis au fromage de Philadelphie ou le superbe et délicat dessert au fromage Tiramisu au fromage Mascarpone. Ces deux fromages populaires se rapportent aux fromages à la crème molle.

La crème crémeuse ou fromagère, le spread et même le cream-chiz sont un type distinct de fromage, qui est principalement représenté par des fromages au lait ou au beurre, ou plutôt par de la crème. Ce qui est remarquable, c'est que dans la fabrication d'un fromage à la crème, les fromages passent par le processus d'affinage du fromage, donc on obtient un fromage-crème plutôt qu'un fromage dur.

Le fromage de Mascarpone est considéré comme l'un des plus anciens fromages crémeux connus de l'homme. Elle a commencé à être fabriquée dans la province italienne de Lombardie, célèbre pour ses fromages. C'est de là que vient le célèbre fromage avec la moisissure de Gorgonzola et d'autres fromages tout aussi célèbres.

Le processus de préparation du fromage Mascarpone est décrit dans les livres de cuisine du XVIe siècle. Pour fabriquer du fromage de crème, on a pris de la crème de lait de buffle avec au moins 25 % de graisse et on l'a chauffé dans un bain d'eau. Les crudelas remuaient constamment la crème en ajoutant progressivement de l'acide tartrique, du jus de citron et du vinaigre de vin.

Ensuite, le fromage est crémeux dans des sacs spéciaux et suspendu dans un endroit frais. En fin de compte, le fromage crémeux Mascarpone est crémeux. Si Mascarpone est considéré comme le plus vieux fromage crémeux, Philadelphie mérite le titre de fromage le plus polaire.

La société américaine Kraft Foods a commencé à produire du fromage crémeux à la fin du XIXe siècle. Les fromagers voulaient faire de l'huile de fromage qui pouvait être facilement dégustée en sandwich. En fin de compte, le fromage de Philadelphie a été utilisé par les acheteurs.

Un autre fromage Bursen crémeux assez célèbre. Au début du XXe siècle, François Bursen a décidé d'apporter quelques ajustements à la recette classique du fromage à la crème et a breveté sa propre marque de fromage, qu'il a nommée par son nom.