Fromage suluguni

Le célèbre et si fréquent invité sur nos tables fromage Suluguni se réfère aux recettes traditionnelles de la Géorgie ensoleillée. En 2011, les autorités géorgiennes ont obtenu un brevet pour Suluguni. Le brevet a maintenant officialisé les droits d'auteur du peuple géorgien sur l'invention du fromage Suluguni.

Le nom du fromage Suluguni se compose de deux parties. Dans le dialecte ossète, les mots « sulu » sont traduits en sérum, et une partie du mot « gun » indique à partir de quoi le produit est fabriqué, de sorte que vous pouvez traduire littéralement par « fait de sérum » ou « à base de sérum ».

Le folklore géorgien populaire adhère à une version différente de la traduction du nom du fromage Suluguni. En géorgien, le mot « suli » est traduit par âme, et « gouli » signifie cœur. C'est pourquoi le fromage Suluguni est le cœur et l'âme du peuple géorgien, sa riche culture, son histoire et sa tradition culinaire.

D'après le nom de ce produit laitier, le fromage Suluguni est fabriqué. La vache, le mouton, la chèvre ou le lait de buffle sont pasteurisés pour commencer, puis un levain bactérien de champignons de streptocoque laitier est ajouté.

Seules les vaches, les moutons, les chèvres ou les buffles peuvent utiliser le lait pour produire du fromage Suluguni, mais les qualités gustatives du fromage s'amélioreront beaucoup si on le fabrique à partir d'un mélange de lait. Jusqu'à présent, le fromage le plus délicieux de Suluguni est fabriqué à la maison.

Suluguni se distingue par son goût inhabituel de saumure et de lait fermenté, qui ne peut être confondu avec aucun autre fromage. La couleur du fromage suluguni n'est pas toujours blanche, donc ne soyez pas effrayé si vous avez découvert l'emballage, et le fromage suluguni acheté dans le magasin s'est avéré être jaune clair.

La technologie de production de fromage Suluguni permet des graduations de couleur du blanc au jaune clair. Le fromage jaune clair de Suluguni est considéré comme une vraie délicatesse et coûte plusieurs fois plus cher que son blanc ramassé. Le fromage Suluguni prend une couleur inhabituelle parce qu'il est fait de lait de buffle.

Le lait de vache est principalement utilisé dans la production industrielle de fromage, qui est mélangé avec des moutons ou des chèvres. Ce qui est remarquable, c'est que la technologie de production du fromage géorgien Suluguni comme deux gouttes d'eau est similaire à la technologie italienne de production de fromage de Silvone.

Cela est dû à la similitude des conditions climatiques en Géorgie et en Italie. Souvent, lors du transport en raison des températures chaudes, le lait est défiguré et les fromages géorgiens ont été forcés de trouver un moyen spécial de produire le fromage de Suluguni.

Les bienfaits du fromage Suluguni

La composition du fromage Suluguni est imprégnée de vitamines, de minéraux et de substances organiques utiles. La teneur en calories du fromage Suluguni n'est pas faible, environ 286 Kcal en 100 grammes de produit. Cependant, les avantages du fromage Suluguni et son utilisation dans l'alimentation ne sont pas remis en question.

Avec un niveau assez élevé de calories, le fromage Suluguni contient des protéines utiles d'origine naturelle, ainsi que des acides aminés essentiels. Les protéines végétales, les graisses et les acides aminés qui font partie du fromage Suluguni sont parfaitement assimilés par notre organisme et ne peuvent pas nuire.

Les nutritionnistes ont depuis longtemps évalué les avantages du fromage Suluguni, et maintenant il y a une file d'attente pour la médecine officielle. Les médecins recommandent de consommer du fromage Suluguni à tout le monde sans exception, mais il ne faut pas oublier que c'est une bonne chose. Le fromage Suluguni est le plus utile pour les femmes enceintes et les enfants.