Fromage de jarlsberg (jarlsberg)

Un pays nordique scandinave comme la Norvège est fier de sa tradition fromagère, même si ce n'est pas la plus ancienne d'Europe. L'une des variétés les plus connues de fromage norvégien est considérée comme Yarlsberg (Jarlsberg). Ce fromage semi-solide est fabriqué à partir de lait de vache pasteurisé et de haute qualité. Le fromage de Yarlsberg (Jarlsberg) fait partie des variétés dites de présure, car le produit est fabriqué avec une enzyme de présure qui accélère considérablement le processus de fermentation du lait.

Grâce à sa technologie de production unique, le fromage Yarlsberg (Jarlsberg) se distingue par son goût de fromage sucré et prononcé, ainsi que par la présence de grands yeux de fromage ou de trous. Le corps de fromage de Yarlsberg (Jarlsberg) se distingue par sa couleur crémeuse chaude, ainsi que par la présence d'une croûte de cire jaune. Le fromage Jarlsberg est considéré comme un parent du fromage suisse Emmental.

L'histoire du fromage norvégien en est la preuve. Il s'avère qu'en 1830, des fromagers suisses sont arrivés en Norvège pour partager leurs connaissances avec des collègues européens. C'est cette période qui est considérée comme le début de la tradition fromagère en Norvège. La deuxième vague de développement du fromage norvégien a eu lieu dans les années 50 du siècle dernier, lorsque les maîtres fromagers norvégiens ont découvert le fromage de Jarlsberg (Jarlsberg).

Et la recette du fromage appartient au pionnier norvégien Anders Larsen, qui a ouvert une petite production au début du XIXe siècle. Bien que le fromage de M. Larsen ressemblait à un produit suisse, le goût de Jarlsberg parlait éloquemment de l'identité du produit norvégien. Yarlsberg occupe actuellement une place importante dans les exportations nationales du pays.

Le fromage est particulièrement populaire aux États-Unis et en Europe. Son nom original Yarlsberg (Jarlsberg) a été obtenu grâce à la ville norvégienne du même nom, dont le fromage a été fabriqué pour la première fois. Il convient de noter que le fromage de Jarlsberg est servi à la table comme une collation indépendante ou un snack.

Le fromage est également utilisé pour faire des salades, des collations et des soupes purées. Le Yarlsberg (Jarlsberg) est servi comme dessert, accompagné de fruits et de vin. Au cours du processus de production du fromage, le lait de vache est injecté dans l'enzyme de présure, qui fait fondre la matière première initiale. En fin de compte, il se forme du sérum et de la masse de fromage qui est salée, puis maintenue pendant une période de 1 à 15 mois.

Le jeune fromage Yarlsberg (Jarlsberg) et le produit noble vieilli sont populaires. Le jeune fromage se distingue par un léger goût crémeux avec des nuances sucrées et un léger arrière-goût à peine perceptible. Le fromage Yarlsberg (Jarlsberg) vieilli se distingue par un goût de fromage fort et prononcé.