Fromage de jaroslavsky

Nous pensons que peu de gens savent que la production de fromage est devenue beaucoup plus tôt que le pain. Dites-moi, comment c'est possible ? Les anciens se nourrissaient par la cueillette, la chasse et l'élevage d'animaux de compagnie. Le lait des vaches, des chèvres et des moutons a commencé à être utilisé comme nourriture depuis des temps immémoriaux.

C'est normal, le lait n'a pas toujours été frais. Le lait défiguré était aussi apprécié que le lait frais, de sorte qu'il a commencé à fabriquer les premiers fromages. Les penseurs antiques, ainsi que les anciens livres orientaux, ont mentionné le processus de production du fromage. Et on ne sait vraiment pas quel pays ou région a été le premier à recevoir l'enzyme rennine de l'estomac de l'animal préalablement nettoyé.

La découverte de cette enzyme magique a permis à l'ancien fromage de faire un grand pas en avant, car auparavant les gens n'utilisaient que le processus naturel de transformation du lait, qui a permis de produire les premiers types de fromage. Rennin a permis aux gens de fabriquer des fromages modernes qui étaient mieux conservés et avaient d'excellentes qualités gustatives.

Les Grecs et les Romains sont devenus les premiers fromagers de l'histoire. Plus tard, le fromage a commencé à prospérer sur tout le territoire européen et a pénétré dans les terres russes. Les fromages allemands, néerlandais et suisses ont été les premiers dans l'Empire russe. Sur la base de quoi les fromagers locaux ont commencé à inventer leurs propres recettes. La production de fromage à l'échelle industrielle a commencé à se développer en Russie au début du 18ème-19ème siècle, lorsque les premières fromageries ont été découvertes dans certaines ruelles.

Parmi les premiers-nés de l'école de fromage russe était le fromage de Jaroslavsky, qui a commencé à produire dans la ville d'Uglich. Le fromage de Jaroslavsky fait partie des variétés solides de fromage. Il a une forme cylindrique distinctive. Dimensions standard du fromage de Jaroslavsk : poids de la tête de fromage de 2 à 3 kg, long jusqu'à 35 cm et diamètre ne dépassant pas 10 cm.

Il y a encore plus de fromage de Jaroslavsk, avec un poids de 10 kg. La forme cylindrique du fromage de Jaroslavsky est très pratique à utiliser et à stocker, un tel fromage est parfaitement coupé. Le fromage de Jaroslavsky a un goût de fromage marqué avec des notes aigres-épicées discrètes.

Le corps de fromage du produit est élastique, mais assez élastique. Lors de la coupe du fromage de Jaroslavsk, les yeux de fromage de forme arrondie sont clairement visibles. Le fromage de Jaroslavsky peut être sans yeux de fromage, ce qui montre une consistance plus douce du produit de fromage. La teneur en calories du fromage de Jaroslavsky est de 350 Kcal en 100 grammes, ce qui est principalement dû à la part massive de graisse dans le produit.

Le sel dans le fromage de Jaroslavskaya n'est pas aussi petit (environ 2, 5 %). Cependant, ce produit convient à une alimentation saine et nutritionnelle, même en fonction de son apport calorique considérable. Le fromage de Jaroslavsk contient une protéine naturelle qui est absorbée par le corps humain de près de 97 % et n'ajoute pas de kilogrammes supplémentaires. Il est vrai que dans la consommation de tous les aliments, y compris les fromages, vous devez connaître la mesure.