Fromage vert

Presque tous les pays d'Europe ont une riche et ancienne tradition du fromage. La France, l'Allemagne et l'Italie sont considérées comme des leaders reconnus dans ce domaine. Un autre pays est associé à des fromages de qualité et des montres de précision - la Suisse.

Les Suisses sont célèbres pour leur amour du fromage. Les habitants alpins ont la tradition de faire du fromage vert Shabziger, qui n'est produit que dans le canton de Glaris. Le fromage vert est produit à partir de lait préalablement dégraissé. On ajoute obligatoirement du fenugrec bleu au lait, on chauffe le mélange obtenu et on introduit de l'acide citrique ou acétique.

Le lait est réduit et le sérum est formé, il est versé dans des formes de cône spéciales et défendu pendant environ une semaine. Ensuite, le fromage vert doit bien mûrir, pour ce faire, les têtes de fromage sont suspendues et les laisser sécher (2-6 mois). Plus le fromage est mûr, plus son goût et son arôme sont riches et saturés. Le fromage prend sa célèbre couleur à la suite d'un mélange de masse laitière jaune et de fenugrec bleu.

La recette originale du fromage vert suisse a été modifiée dans la production moderne et maintenant la couleur verte du fromage n'est pas bleu, mais aussi les fleurs de la plante Donnick. Le fromage vert a un goût saumâtre et légèrement épicé, a un arôme de fromage prononcé.

Le fromage vert se réfère aux variétés de fromage à lait fermenté. Ce qui est intéressant, c'est que le fromage vert est emballé et vendu sous forme de fromage déjà perdu, à l'état de poudre et dans des têtes de fromage. C'est incroyable, mais en URSS, le fromage vert jouissait d'une popularité incroyable. Le fromage était vendu dans des sacs en papier de 20 grammes qui coûtaient 8 centimes.

Le fromage vert sous forme de poudre est largement utilisé dans la préparation des plats culinaires. À base de fromage vert, faire des sauces, ajouter à la pâte ou à l'omelette, saupoudrer de spaghetti, de pâtes ou de pain blanc grillé et frotté à l'ail. La composition du fromage vert est imprégnée de vitamines, minéraux et oligo-éléments utiles. Le fromage vert contient du magnésium, du calcium, du phosphore, du zinc, du fer, ainsi que des vitamines A, B, C et E.

Le fromage vert est riche en protéines naturelles utiles et ne contient presque pas de glucides. Les nutritionnistes conseillent de consommer du fromage vert comme produit alimentaire, même en fonction de sa teneur en calories (356 Kcal pour 100 gr de produit).

Le fromage vert profitera le plus aux personnes âgées et aux enfants qui se développent activement. Les médecins conseillent de manger un morceau de fromage vert chez les patients souffrant de troubles de l'appétit, ce produit est considéré comme ayant la capacité d'exciter l'appétit. Cependant, le fromage vert a aussi ses propres groupes à risque. Si vous souffrez de gastrite ou d'ulcère et que vous avez également été fortement conseillé de ne pas consommer de sel, le fromage vert est contre-indiqué.