La varenne

En fait, la cuisson et la friture sont pratiquement le même produit laitier à base de lait fondu. Cependant, la différence est que si vous utilisez un levain d'acide lactique sous forme de crème sure pour fabriquer une corniche, la crème est également nécessaire pour la cuisson.

Pendant des siècles, la cuisson, qui est un produit slave traditionnel, a été faite exclusivement dans le four. Ainsi, le lait frais était versé dans la vaisselle d'argile et mis à évaporer dans le four. Et le lait n'aurait jamais dû bouillir - seulement crever et évaporer l'humidité. Le lait fondu devenait épais quand un tiers du liquide partait. C'est à ce moment-là que le lait refroidi à la température corporelle a été ajouté au levain et le produit a été fermenté dans un endroit chaud pendant encore quelques heures.

Le goût unique et les propriétés bénéfiques de la cuisine - une boisson traditionnelle russe - sont précisément dus à son processus de fabrication : un chauffage très long et lent dans le four, dont la chaleur diminue progressivement au fil des heures. La version moderne de la cuisine industrielle est sans aucun doute inférieure à ses qualités à un produit ancien, mais a également un parfum et des vertus gustatives incomparables.

La bouillie, comme la corniche, est généralement consommée de la même manière que le kéfir - chauffer la boisson à température ambiante, avec de petites gorgées. En ce qui concerne la cuisson maison à base de lait rustique entier, il peut être beaucoup plus épais que le magasin, de sorte qu'il est préférable de manger un tel produit avec une cuillère. Le pain noir et le miel et les pâtisseries fraîches parfumées se combinent tout simplement parfaitement avec la cuisson. En outre, la cuisson est une excellente base pour la préparation de nombreux plats. La teneur en calories de la cuisson est d'environ 53 kcal pour 100 grammes de boisson laitière.

Les bienfaits de la cuisson

Le bénéfice de la cuisson est que ce produit lacté est parfaitement absorbé par le corps humain. En outre, il contribue à la normalisation de la microflore intestinale, empêche la multiplication des bactéries pourries et augmente l'immunité. La composition de la cuisson contient une quantité élevée de calcium et de phosphore, qui sont si nécessaires à la formation normale du tissu osseux.

Il a été prouvé que le bénéfice de la cuisson est dû à la teneur considérable en protéines digestibles, qui est digérée beaucoup plus rapidement et plus facilement que cette substance dans le même lait frais. C'est pourquoi la consommation régulière de la cuisson affecte de manière favorable l'état général de la personne, améliore l'appétit, le travail des reins et le système digestif.

Le mal de la cuisson

Malheureusement, cette boisson de guérison et ses quelques contre-indications. En particulier, pour éviter les dommages à la cuisson, qui peut se manifester par des démangeaisons de la peau, des éruptions cutanées et des crises d'asthme, il n'est pas recommandé de consommer ce produit aux allergiques.

En outre, si après un verre de cuisson, vous avez souvent un ventre gonflé, il est bourré et il y a un assouplissement, ce qui explique l'intolérance laitière à la carence de l'enzyme lactase, responsable de la digestion du sucre laitier, le lactose. Dans ce cas, il vaut également la peine d'exclure le barbecue de son alimentation ou au moins de limiter sa consommation.