Blanc d'œuf

L'œuf de poulet peut être appelé peut-être l'un des aliments les plus nutritifs. Cependant, beaucoup de gens préfèrent s'abstenir de les consommer, en invoquant le fait qu'ils contiennent trop de graisse et de cholestérol. Mais pour tirer de telles conclusions, il est nécessaire d'étudier attentivement ce produit alimentaire.

Le blanc d'œuf, qui occupe une grande moitié (environ 67 %) de la masse totale de l'œuf, ainsi que le jaune d'œuf, est une partie intégrante de l'œuf de poulet. C'est un liquide tracteur transparent qui prend une couleur blanche après le traitement thermique. La teneur en calories du blanc d'œuf est bien inférieure à la valeur nutritive du jaune, mais il contient beaucoup de protéines. Les propriétés utiles du blanc d'œuf sont utilisées dans de nombreux domaines de la vie humaine, mais il joue un rôle particulier dans la cuisine.

La première chose qui me vient à l'esprit en mentionnant les blancs d'oeufs est sans aucun doute la meringue d'air et la pâte de biscuit. D'ailleurs, pour obtenir un excellent résultat lors de la foudre des protéines, vous devez connaître quelques secrets. Ils se battent facilement dans une mousse solide, si les œufs de poulet sont préalablement bien refroidis et au cours du processus ajouter une pincée de sel.

Dans la cuisine populaire russe a commencé relativement récemment à utiliser des œufs de poulet, en particulier le blanc d'œuf, dans les soupes (comme dans la cuisine de Zakawcasia). Mais cuisiner une variété de deuxièmes plats sur la base de ce produit utile, en le combinant avec le poisson et les légumes, est devenu presque une tradition. Avec les cuisiniers français et anglais, nos artisans ont appris à utiliser le blanc d'œuf dans les soufflets, les kisels et les boissons.

Les bienfaits du blanc d'œuf

Les avantages du blanc d'œuf sont indéniables, car il est une source riche de niacine, qui est nécessaire pour le fonctionnement complet du cerveau et la stimulation de son activité. Il y a aussi dans ce produit bénéfique et la vitamine H qui assure une meilleure coagulation du sang. Et la choline contribue à améliorer la mémoire et a la capacité d'éliminer les poisons et les substances toxiques du foie.

Dans le blanc d'œuf, beaucoup de vitamines du groupe B, qui ont un effet bénéfique sur la santé humaine, en particulier, entravent le développement des malformations congénitales chez les nouveau-nés. Cependant, les avantages du blanc d'œuf sont exprimés dans les propriétés anti-cholestérol, pour lesquelles ce produit est supérieur même au fromage de soja. Il a été scientifiquement prouvé que la consommation régulière de protéines de poulet contribue à renforcer le cœur et les vaisseaux sanguins, et grâce à des études récentes, il a été constaté que la protéine contenue dans la protéine augmente le taux de bon cholestérol.

D'ailleurs, en ce qui concerne l'opinion actuelle sur la nocivité des œufs en raison de l'augmentation du cholestérol et des graisses : ils sont complètement absents du blanc d'œuf, et dans le jaune, bien qu'il existe, ils ne portent rien de dangereux lorsqu'ils sont correctement consommés.