Jaune d'œuf

Aujourd'hui, comme il y a des millénaires, personne ne sait que l'œuf de poulet est composé de jaune et de protéines. Le premier est attribué à beaucoup de qualités de guérison, mais les propriétés utiles du jaune d'œuf sont de nombreux représentants d'un mode de vie sain, en invoquant le fait qu'il est plein de graisse et de cholestérol. Mais on en parlera plus tard.

En cuisine, le jaune d'œuf bénéficie d'une demande accrue au moins en raison de ses excellentes propriétés de liaison, qui sont nécessaires pour émulsionner les ingrédients. Prenez, par exemple, des sauces classiques comme la mayonnaise ou le hollandais - il est tout simplement impossible de les préparer sans cet ingrédient.

En plus des sauces et des mayonnaises, le jaune d'œuf est utilisé comme épaississant, ainsi que pour enrichir la texture du plat fini lors de la préparation de la crème pour gâteaux, puddings et autres plats. Et qu'est-ce que la célèbre liqueur d'œuf, qui contient nécessairement des jaunes ! D'ailleurs, les cuisiniers expérimentés quand ils travaillent avec des jaunes d'œufs pour faire des plats sucrés conseillent de les frotter avec du sucre seulement dans la faïence ou la porcelaine.

Les avantages du jaune d'œuf

Malgré de nombreuses protestations, le bénéfice du jaune d'œuf est incontestable, car c'est la source la plus riche d'éléments vitaux. Par exemple, la choline est responsable du métabolisme des graisses et des protéines, et a également un effet bénéfique sur les activités du système nerveux. La mélatonine, qui est également contenue dans le jaune d'œuf, joue un rôle important dans le processus de rajeunissement, de sorte qu'elle est simplement nécessaire pour construire de nouvelles cellules.

Les avantages du jaune d'œuf sont scientifiquement prouvés pour le système cardiaque, en raison du fait qu'il est parfaitement digéré, un fournisseur d'acides oméga-6 et oméga-3 qui ne sont pas produits par le corps eux-mêmes.

Dommages au jaune d'œuf

Pour en revenir à la question du mal du jaune d'œuf, il ne faut pas s'empêcher de penser qu'il contient de grandes quantités de graisses et de cholestérol. Cependant, ces graisses aident la production de la principale hormone masculine - la testostérone. Et en ce qui concerne le cholestérol, il faut tenir compte du fait qu'il est non seulement nocif, mais aussi nécessaire. Dans ce cas, il ne s'attarde pas dans le corps, mais se décompose, assurant la production des mêmes hormones et vitamines.

Des études récentes ont prouvé que la consommation régulière de jaunes de poulet n'aurait aucun impact sur l'augmentation du cholestérol nocif si les hommes mangeaient jusqu'à quatre œufs par jour et les femmes de sexe faible un ou deux.

Mais n'oubliez pas qu'en raison de la forte teneur en calories du jaune d'œuf, abuser de ces aliments ne vaut pas la peine pour les personnes en surpoids et obèses de limiter leur alimentation au blanc d'œuf.