Oeuf de canard

La cuisine utilise depuis longtemps non seulement des œufs de poulet familiers, mais aussi des œufs de canard. L'œuf de canard diffère du poulet par sa taille et son apparence. En règle générale, l'œuf de canard atteint un poids de 90 grammes et peut se distinguer par la couleur originale de la coquille. En plus des œufs de canard blancs, il y a souvent des œufs de vert pâle ou avec une teinte bleue dans la nature. En général, les œufs des canards domestiques sont consommés.

Cet oiseau appartient à la famille des Canards et est élevé par l'homme pendant une longue période. Les chercheurs estiment que l'ancêtre du canard domestique est un canard sauvage ou un canard. Aujourd'hui, la Chine, où plus de 2 milliards d'individus sont élevés chaque année, représente la plus grande part de l'élevage mondial des canards domestiques. Des espèces spéciales de canards ne sont pas seulement élevés pour recevoir des œufs de volaille. À tout moment, la viande de canard était particulièrement populaire et demandée, non seulement en raison de ses caractéristiques gustatives et de consommation.

La viande de canard est considérée comme une nourriture saine et nutritive qui doit nécessairement être présente dans l'alimentation humaine. Il convient de prêter une attention particulière à la composition chimique des œufs de canard. Comme il s'est avéré que l'œuf de canard contient autant de composés naturels utiles que de vitamines. Par exemple. la composition chimique des œufs de canard contient une quantité assez importante de vitamines du groupe A, ainsi que B, E, B et PP. Et les œufs de canard sont enrichis en acide folique, qui a un effet vraiment favorable sur le corps humain.

En plus des vitamines, l'œuf de poulet contient des composés et des minéraux utiles tels que le calcium, le potassium, le zinc, le manganèse, le fer, la choline, le cuivre, le sodium et le magnésium. Aux composés naturels utiles déjà énumérés, ajoutez des acides gras saturés, qui sont contenus dans la composition chimique des œufs de canard et qui deviennent un aliment incroyablement sain et nutritif. Il convient de souligner en particulier que le niveau calorique de l'œuf de canard dépasse celui du produit de poulet.

Actuellement, vous pouvez acheter des œufs de canard directement auprès des éleveurs ou dans des magasins spécialisés. Le plus souvent, l'œuf de canard est utilisé dans le processus de cuisson et de boulangerie. Les œufs de canard sont bien meilleurs que les œufs de poulet pour la fabrication de biscuits et de roulettes. il s'agit de la structure huileuse de la protéine de l'œuf de canard, qui contient beaucoup plus de graisses que le produit de poulet. Les œufs de canard donnent aux biscuits une consistance plus douce. Cependant, les maîtres cuisiniers affirment que les œufs de poulet conviennent mieux à la fabrication de meringue ou d'autres desserts.

De la même façon, l'œuf de canard perd contre son adversaire de poulet au goût rôti. Il est vrai que les œufs de canard cuits sont considérés comme un excellent complément aux salades. Les œufs de canard occupent une place particulière dans la tradition culinaire asiatique, car un plat national de la plupart des pays d'Asie, les nouilles, peut être fabriqué à partir du produit. Une différence importante entre les œufs de canard et les autres variétés est que le produit contient une plus grande quantité de graisses dans sa composition chimique.

En Chine, depuis longtemps, on fabrique une délicatesse à partir d'œufs de canard, qu'on appelle « l'œuf millénaire ou impérial ». L'œuf de canard sera mélangé pendant environ 100 jours dans une solution d'eau à laquelle on ajoute le thé, l'écorce de chêne brûlée, ainsi que le sel et la patache. En fin de compte, la protéine de l'œuf de canard change de couleur en noir et le jaune devient vert.