Basella

Basella est une plante décorative assez nouvelle pour notre homme, qui est d'ailleurs largement utilisée dans la cuisine. Peu de baselles appartiennent à la famille des Basellacées, et en général, il ne regroupe que cinq espèces de plantes, dont l'une est endémique pour l'Afrique de l'Est et trois pour Madagascar.

Cependant, l'espèce asiatique la plus répandue est la baselle blanche, qui est arrivée en Angleterre pendant les grands voyages des îles Malabar. D'ailleurs, c'est pour ça qu'il a reçu le nom d'épinards de Malabar, car dans son pays, il est utilisé comme un légume de feuille.

En outre, dans de nombreux pays, la baselle revêt une importance traditionnelle pour les cuisines locales, comme en témoignent éloquemment les épinards de Ceylan, les épinards indiens ou les épinards philippins. La baselle est actuellement cultivée dans certains pays d'Amérique du Sud.

Basella alba ou basella blanche est une liane longue de plusieurs années qui peut atteindre 9 mètres de long. La plante est caractérisée par des tiges et des feuilles assez charnues, dont la consistance peut être appelée muqueuse.

En automne, vous pouvez transplanter une baselle de petites tailles dans un pot et la mettre sur le rebord de la fenêtre, puis en hiver, vous aurez une source de verdure juteuse, savoureuse et très utile. Avec des soins simples, la baselle tolère bien les conditions de la pièce, n'ayant besoin que d'être pulvérisée avec de l'eau et un arrosage abondant. Par conséquent, même si vous n'avez pas encore décidé d'inclure la baselle dans votre menu, cette plante décorera indéniablement votre jardin ou votre balcon.

Depuis longtemps, la plante est utilisée dans la médecine non traditionnelle de l'Asie du Sud-Est comme sédatif, astringent, diurétique et laxatif doux. Les médecins chinois utilisent la baselle pour neutraliser les poisons et réduire la température. Et ce ne sont que quelques aspects de l'utilisation polyvalente de la plante, qui a des propriétés de guérison complètes, allant des racines aux fruits.

Dans les cuisines des peuples d'Afrique et d'Asie du Sud-Est, la baselle joue un rôle assez important - les feuilles succulentes de la plante au goût et ressemblent vraiment beaucoup aux épinards et se distinguent par un parfum délicat. Il est d'usage de les ajouter crus aux salades et aux sandwichs. Les feuilles de baselle sont souvent infusées - le résultat est une excellente alternative au thé traditionnel.

En outre, à base de feuilles, les baselles préparent des purées et des soupes, les ajoutent à une variété de plats de légumes avec du curry, de l'ail et du poivre. Mais les fruits mûrs de la baselle sont utilisés comme colorant alimentaire pour les bonbons et la cuisson, et la présence d'une quantité minimale de jus de citron ne fait que renforcer l'effet.