Basilic mariné

La principale caractéristique d'une plante parfumée appelée basilic est considérée comme son goût exquis et son parfum particulier brillant, digne des rois. À ce jour, les éleveurs ont produit un grand nombre de variétés variées de basilique dont l'ancêtre était exclusivement vert.

Ainsi, les variétés culturelles des variétés modernes de basilic peuvent plaire à l'œil avec de nombreuses nuances de violet, bien que les variétés vertes jouissent toujours d'une demande et d'une popularité stables parmi les cuisiniers et les connaisseurs de cette plante.

Il est intéressant de noter que la marche victorieuse de la basilique dans le monde commence par les pays d'Asie du Sud, ainsi que par le Caucase. À l'origine, cette plante parfumée a été cultivée à Ceylan, en Iran et en Inde, mais au fil du temps, la basilique arrive en Europe (Italie, sud de la France et d'autres régions).

Les feuilles fraîches de basilic sont généralement utilisées comme une collation épicée et un assaisonnement parfumé. D'ailleurs, la cuisine azerbaïdjanaise trouve son application et les graines de la plante - grâce à eux, vous pouvez donner un parfum assez épicé à différentes boissons, pâtes, salades ou soupes. En outre, la verdure de la basilique est parfaitement combinée avec des cuisses qui sont préparées à partir de boeuf, d'abats, d'agneau ou de volaille.

Le basilic joue un rôle important dans l'aromatisation des conserves de légumes, des sauces, des marinades, de l'huile et du vinaigre. Le vert épais de cette plante étouffante fait partie de nombreuses compositions aromatiques, car il se distingue par son arôme épicé et son goût légèrement froid et amer.

Les plantes les plus douces sont les jeunes (fleurs et feuilles), bien que le basilic soit récolté pendant toute la saison chaude. Cependant, les feuilles de basilic sont recommandées pour être récoltées jusqu'à la floraison, tandis que les fleurs sont au début. La plupart du temps, on fait du basilic mariné, ou plutôt on conserve les verts frais de cette plante.

Pour préparer le basilic mariné à la maison, vous devez couper des plantes entières à une hauteur de 10 à 12 cm de la surface du sol. Les feuilles fraîches de la basilique se déplacent soigneusement, et les tiges jaunâtres, endommagées et épaisses sont enlevées. Après cela, les verts sont remplis d'eau bouillante cool ou blanchis pendant environ une minute à feu fort, pliés sur une passoire et, si désiré, broyés à l'aide d'un hachoir à viande, d'un couteau ou d'un tamis.

La masse de basilic obtenue est chauffée avec du sel, du sucre et du vinaigre au goût, puis mise à chaud dans des emballages appropriés et couverte de couvercles. Les boîtes de basilic mariné sont placées dans une casserole d'eau chaude, stérilisées et ensuite enroulées.

En fin de compte, le basilic mariné est un produit en conserve assez original et savoureux, qui peut non seulement être ajouté à une variété de premiers plats, salades et collations, mais aussi utilisé comme garniture piquante.