Fleurs de crocus

Une plante appelée crocus (Crocus), souvent appelée safran, se réfère à des plantes tubercules décoratives qui se distinguent par une floraison précoce ou tardive. Les fleurs de crocus sont caractérisées par une forme latérale ou en forme de tasse, elles ont six pétales dirigés vers le haut. Dans leur couleur, les fleurs de crocus sont variées : blanches, jaunes, bleues, lilas, sirènes, tachetées ou rayées.

Les crocus sont connus pour pouvoir se reproduire avec de petits oignons. Ils sont plantés au printemps ou avant l'hiver à plus de 5 centimètres de profondeur, à condition que la plante ait le temps de s'enraciner. Les fleurs de crocus préfèrent les endroits ensoleillés ouverts - sinon les pédoncules ne pourront pas s'ouvrir et apparaître dans toute la beauté.

Les fleurs de crocus fraîchement cueillies sont très douces et ont besoin d'une attitude spéciale. En raison de leur aspect attrayant et de leurs propriétés précieuses, les crocus sont souvent utilisés dans la cuisine - non seulement décorer les pâtisseries, mais aussi ajouter aux ingrédients de base.

Par exemple, le roseau séché des fleurs de crocus est utilisé comme colorant alimentaire orange et une épice parfumée. Dans l'industrie alimentaire, les matières premières de cette plante sont souvent ajoutées aux fromages, au beurre, aux liqueurs, ainsi qu'à certaines boissons non alcoolisées.

Les fleurs de crocus sont connues en Grèce depuis le début du Moyen Age. C'est alors que le colorant naturel a été directement ajouté au liant tempéré : la matière pulvérulente a été mélangée avec la protéine de l'œuf, puis appliquée pour illustrer les manuscrits. En outre, un tel mélange a également produit un vernis doré qui a donné à la surface de l'étain une teinte dorée - une sorte d'imitation de la feuille d'or.

Espèces de crocus

Au total, il y a environ 80 espèces de crocus qui sont les plus répandues dans la zone tempérée et subtropicale de la Méditerranée, en Europe de l'Est et du Milieu, dans le Caucase, en Asie centrale et avant.

Cette plante se distingue par sa propre histoire de culture et ses caractéristiques biologiques. Cependant, seule la moitié des espèces de crocus sont activement utilisées dans la floriculture, dont les variétés sont divisées en quinze groupes.

Composition des crocus

Les crocus (en particulier les fleurs fraîches) contiennent un glycoside de nature caroténoïde, qui forme des glycosides plus simples : picrocine et crocine. Ce dernier est porteur d'une matière colorante caractéristique de couleur jaune, tandis que la picrocrocine est un glycoside, une substance amère qui détourne l'aldéhyde safronal - le principal composant de l'huile essentielle dans la composition des crocus.

En outre, les fleurs de crocus contiennent des flavonoïdes, des caroténoïdes, des vitamines B, des substances azotées, du sucre, de l'huile grasse, de l'eau, du potassium et du calcium. À l'état séché, les pistils contiennent les mêmes éléments et colorants.