Diaghil

Diagil est une plante assez haute (jusqu'à deux mètres) qui se distingue par un grand parapluie avec de petites fleurs jaunes-vertes ou blanches et des feuilles sculptées. La plante est caractérisée par un système racinaire puissant et un arôme fort - ce sont les propriétés du diagil est particulièrement pertinent pour la cuisine.

L'épice est généralement utilisée comme une racine de diagil, qui se distingue par sa taille impressionnante - elle est charnue et épaisse, avec une pulpe blanche. L'arôme le plus fort et le plus agréable a la racine d'une plante de deux ans, tandis que les racines d'un diagil plus jeune dégagent une odeur douce et faible. En fait, le rhizome, les pousses et les graines du diagile sont à peine odorants. La cueillette des jeunes pousses est exclusivement acceptée en mai, les racines au début du printemps ou à l'automne, et les graines en août-septembre.

À des fins culinaires, les racines du diagil sont d'abord débarrassées de la peau grossière, puis ajoutées aux plats chauds, aux salades de légumes ou aux soupes pour aromatiser les repas. Les racines fraîches sont souvent broyées, remplies de sirop de sucre, cuites - il s'agit d'une confiture assez particulière. En outre, vous pouvez faire des confitures parfumées à partir de la racine de diagil.

La poudre préparée à partir de racines sèches peut être ajoutée aux viennoiseries, aux soupes de bouillon de viande ou de légumes, ainsi qu'à la viande grillée. En règle générale, cette épice est ajoutée aux plats chauds quelques minutes avant la fin de la cuisson. Les graines de diagil sont principalement utilisées pour aromatiser la vodka faite maison. D'ailleurs, on pense que le hareng mariné ou épicé le plus délicieux est fait avec l'ajout d'une racine de digil en poudre ainsi qu'une petite quantité de graines.

Dans certains pays occidentaux, la Norvège, la Suède et l'Islande sont considérées comme le meilleur plat de légumes. Les tiges et les feuilles sont souvent grillées, cuites et consommées comme garnitures, et ajoutées fraîches à une variété de salades. Il est intéressant de noter qu'en France, à base de jus de digil, il est courant de faire des teintures et des liqueurs. En outre, la racine séchée de la plante produit un thé aromatique et exceptionnellement utile.

Les propriétés utiles du diagil sont dues à la teneur en une grande quantité de substances précieuses, ce qui l'appelle souvent une plante qui donne de la force. Les racines et d'autres parties du diagyle contiennent des résines, des huiles essentielles, de la pomme, du vinaigre, de l'angélique, de la valériane et d'autres acides, ainsi que de la pectine et des tanins. Par exemple, l'huile essentielle, fabriquée à partir d'huiles grasses, de protéines, de protéines, de fibres, de graisses, de calcium, d'acide ascorbique et de phosphore. C'est pourquoi, depuis les temps les plus anciens, le diagil est considéré comme une plante médicinale précieuse qui renforce le cœur, stimule la circulation sanguine et affecte positivement l'immunité.