Elsgolcia

Des pays comme le Japon, la Chine, la Mongolie et l'Inde sont considérés comme la patrie de l'Alsgolie. C'est une plante assez sans prétention qui a commencé à se répandre sur toute la planète, d'abord en Sibérie, puis en Europe, où elle a commencé à être cultivée activement. C'est là que la plante a reçu son nom inhabituel en l'honneur du botaniste et naturaliste Johann Sigismund Elsgolz.

À ce jour, environ 30 espèces d'elsgolation sont connues dans le monde entier, mais à des fins culinaires, il est habituel d'utiliser Elsholtzia Ciliata ou Elsgolcia Patren, également nommé botanique.

Cette plante parfumée fleurit assez tard - de la fin de l'été (en août) au début de l'automne (en septembre), ce qui signifie qu'un autre nom d'elsgolation est nommé latesummer mint, ce qui se traduit par menthe tardive. Les inflorescences en forme de colosoïde de l'elsgolation contiennent des fleurs roses attrayantes.

L'arôme très subtil de l'elsgolation ressemble à celui de la mélisse. Cependant, elle n'offre presque pas les plats dans lesquels elle est placée avec amertume, de sorte que vous pouvez l'ajouter à la nourriture au goût, ce qui est très rare pour les épices et les assaisonnements. La plupart du temps, on utilise des bourgeons et des fleurs d'elsgolia pour cuisiner. Par exemple, dans la cuisine biélorusse, elle est souvent ajoutée aux saucisses, tandis que dans les pays baltes, cet assaisonnement parfumé peut être trouvé dans les pâtes de viande et les haricots.

Il s'harmonise parfaitement avec les collations, les soupes, les salades de viande, les sandwichs et les ragoûts. D'ailleurs, il est préférable de l'ajouter à des plats riches en protéines, c'est-à-dire des mangeurs de volaille, d'oeufs, de poissons, de haricots verts ou de pois. A tous ces produits, l'Alsgolia donne un arôme et un goût plus délicats et harmonieux. Avec d'autres épices, vous pouvez l'utiliser dans la pâte de fromage.

Il est intéressant de noter qu'il existe également une variété vietnamienne de cette plante - Rau kinh gio "i, qui se distingue par son arôme original, doux, citron-menthe. Cette elsgolation est populaire au Viet Nam, où elle est souvent ajoutée aux rouleaux de printemps traditionnels qui sont préparés à partir de papier de riz fin.

Il est également utilisé dans la fabrication de conserves, de nombreuses boissons gazeuses et de produits cosmétiques. Et cette plante parfumée est utilisée depuis longtemps à des fins thérapeutiques, en raison des propriétés antipyrétiques, antibactériennes, analgésiques, diurétiques de l'elsgolation. Son utilisation efficace pour la grippe, les maux de tête, la toux, la furonculose et la rougeole, et dans la médecine traditionnelle, ce remède végétal naturel est utilisé pour les maladies gastriques, l'enflure, ainsi que pour exciter l'appétit.