Basilic en conserve

La caractéristique principale de la basilique est son goût particulier et son parfum raffiné brillant qui mérite les rois. Aujourd'hui, les éleveurs ont réussi à produire un grand nombre de variétés de basilic très variées, qui, contrairement à leur ancêtre exclusivement vert, ont des couleurs très différentes.

Ainsi, les variétés culturelles des espèces modernes de basilic sont caractérisées par de nombreuses nuances de violet, bien que les variétés vertes soient toujours aussi agréables pour les consommateurs avec leur goût incomparable, la popularité et la demande constante des cuisiniers de nombreux pays du monde.

Ce qui est remarquable, c'est que la basilique a commencé sa marche victorieuse dans le monde avec les pays d'Asie du Sud et le Caucase. À l'origine, c'est une plante très parfumée, qui a également un certain nombre de propriétés utiles, cultivée à Ceylan, en Inde et en Iran, puis la basilique est arrivée en Europe (Italie, sud de la France et de nombreuses autres régions). Aujourd'hui, cette végétation aromatique est populaire dans de nombreuses cuisines du monde, où elle est utilisée pour préparer une masse de plats délicieux.

Par exemple, les feuilles fraîches de basilic sont utilisées comme un snack épicé et un assaisonnement parfumé. D'ailleurs, la cuisine azerbaïdjanaise a trouvé son application et les graines de cette plante - elles sont aromatisées par diverses boissons, pâtes, salades ou soupes, donnant aux plats finis un goût épicé particulier. En outre, le basilic vert est parfaitement combiné avec des plats préparés à partir d'agneau, de boeuf, de différents abats ou de viande de volaille.

Le rôle du basilic est important et pour aromatiser les conserves de légumes, les marinades, les sauces, les huiles et les vinaigres. Le vert épais de cette plante étouffante est souvent ajouté à la composition des compositions aromatiques, car il a un goût légèrement froid et amer et un parfum épicé. Il n'est pas rare de récolter du basilic en conserve, qui est ensuite utilisé non seulement comme un supplément de piquant, mais aussi comme garniture.

Pour préparer le basilic en conserve maison, il est nécessaire de couper les plantes à une hauteur d'environ dix centimètres de la surface du sol. Les feuilles fraîches de la basilique se déplacent soigneusement, et les tiges jaunes, endommagées et épaisses sont jetées. Après cela, les verts frais sont soit remplis d'eau bouillante cool, soit blanchis pendant une minute au maximum à feu fort. Le basilic préparé est plié sur une passoire, puis broyé à volonté sur un hachoir à viande, avec un couteau ou essuyé à travers un tamis.

La masse verte obtenue est chauffée pendant un certain temps, puis le sel, le sucre et l'acide qui joue le rôle de conservateur naturel sont ajoutés au goût. Les boîtes de basilic en conserve sont stérilisées et enroulées. En conséquence, le basilic en conserve est un produit délicieux qui peut être assaisonné avec une variété de premiers et seconds plats, collations et salades.