Moutarde à feuilles

La patrie de la moutarde à feuilles, également appelée salade, est considérée comme la Chine - elle peut encore être trouvée sous forme sauvage. Mais malheureusement, chez nos jardiniers et jardiniers, cette plante parfumée n'a pas pris racine, même si elle peut être cultivée partout en Russie.

La moutarde à feuilles est une plante herbacée annuelle qui appartient à la famille des crucifères. Elle se distingue par des feuilles assez grandes de différentes formes, qui sont couvertes de poils un peu épineux. Les feuilles entières de moutarde forment une grande rosette. Certaines variétés de moutarde sont caractérisées par des feuilles ondulées et très coupées. Certaines variétés japonaises de moutarde à feuilles peuvent atteindre jusqu'à 60 centimètres de long, tandis que les variétés nationales semblent beaucoup plus modestes.

La moutarde à feuilles est une plante rapide résistante au froid qui, moins d'un mois après la plantation des graines, donne aux jeunes feuilles les plus délicates. La propriété distinctive de la moutarde feuillue est que la plante est sans prétention au sol et résistante au froid. Ainsi, ses graines peuvent germer même à une température d'environ 1-2 ° C. L'humidité de la plante n'est pas exigeante, mais pour obtenir une bonne récolte de verdure, des arrosages systématiques sont nécessaires.

Ce qui est remarquable, c'est qu'il n'y a pas beaucoup de variétés de moutarde. Dans les jardins et les jardins, ainsi que sur les comptoirs, il y a les variétés Salata 54, Excitation (la plus répandue), Rouge et Skorspelai. La variété la plus populaire de moutarde à feuilles - l'excitation - se distingue par une petite rosette de feuilles, dont le diamètre peut atteindre 25 centimètres. Les feuilles de la plante ont une couleur verte claire et une forme ovale allongée. Le goût de cette variété de moutarde à feuilles est frais, légèrement épicé - la plante est principalement utilisée pour faire des salades vertes.

La moutarde à feuilles combine étonnamment les saveurs de moutarde, de salade et de merde. C'est grâce à cette propriété de la moutarde à feuilles qu'elle a un goût délicat et piquant et peut parfaitement remplacer la moutarde liquide. D'ailleurs, les feuilles de moutarde sont utilisées seules crues comme salade fraîche ou en mélange avec d'autres types de verdure. Après traitement thermique, la moutarde à feuilles est parfaitement adaptée pour servir de garniture aux poissonneries et aux boucheries.

Les propriétés utiles de la moutarde feuillue sont dues à la riche teneur en vitamines A, C, B, K, E et PP. Il y a du carotène et des sels minéraux dans ses feuilles, si nécessaires pour le corps humain, en particulier dans les conditions de l'Ural Moyen. Les feuilles des jeunes plantes contiennent une quantité considérable d'huile de moutarde. La moutarde feuillue se distingue par sa capacité à exciter l'appétit et à augmenter la sécrétion du jus gastrique. En outre, ses avantages sont connus en tant qu'antiseptique et anti-inflammatoire naturel.