Feuilles d'amarante

L'amarante (Amaranthus) ou autre pince est un genre largement répandu de plantes herbacées (principalement annuelles) qui se distinguent par des fleurs assez petites sous la forme d'inflorescences épais. Cette plante fait partie de la famille Amarantov, qui est connue pour jusqu'à 65 espèces.

Certaines espèces d'amarante (Amaranthus blitum, Amaranthus retroflexus et d'autres) sont des plantes herbacées assez répandues, tandis que Amaranthus paniculatus et Amaranthus caudatus, par exemple, sont les plus anciennes cultures céréalières de certains pays. D'ailleurs, en Asie de l'Est, Amaranthus mangostanus et Amaranthus gangeticus sont cultivés comme une plante végétale, et d'autres sous-espèces avec des inflorescences pendantes et des feuilles colorées sont pertinentes à des fins décoratives.

Dans certains pays, les graines d'amarante sont utilisées de la même manière que les graines de sésame pour fabriquer des bonbons (la douceur mexicaine de l'alegre et l'amande indienne), des biscuits, des crackers et des crêpes. Au Népal, par exemple, la bouillie de suttoo est cuite à partir de matières premières amarantes et la bière est préparée par les Péruviens.

Les feuilles d'amarante sont également largement utilisées dans la cuisine, qui peuvent être bouillies, cuites à la vapeur ou simplement consommées comme verdure fraîche. En particulier, les feuilles d'amarante sont populaires dans la cuisine indienne, en particulier dans le sud. Les feuilles d'amarante se trouvent principalement dans le curry et les soupes. Ils sont très appréciés pour leur fleur (rouge, vert et bicolore) et leur goût assez spécifique.

En termes de nutrition et de goût, les feuilles d'amarante ressemblent à des épinards, mais diffèrent des autres cultures végétales et herbes avec une teneur considérable en protéines digestibles. En outre, la vitamine C et le carotène sont présents dans les feuilles d'amarante. En règle générale, les aliments utilisent des feuilles d'amarante fraîches qui peuvent être consommées pendant presque toute la période estivale.

Faire cuire des feuilles d'amarante fraîches est assez simple : tout d'abord, vous pouvez les faire éclater pendant quelques minutes, puis les ajouter à la salade, à la garniture et à la collation. Les feuilles d'amarante sont incroyablement délicieuses si vous les saupoudrez de beurre, de fromage râpé, d'œuf cuit ou de myrtille.

La décoction de feuilles d'amarante est utilisée par de nombreuses hôtesses dans la préparation des soupes et des battes - grâce à la couleur brillante de la betterave, elles jouent le rôle d'un colorant alimentaire naturel. Vous pouvez simplement enlever tout un buisson d'amarante avec la racine, puis sécher, moudre et ajouter pour faire bouillir une boisson de thé très délicieuse, aromatique et incroyablement saine. Et si vous ajoutez une seule feuille d'amarante dans le pot aux concombres marinés, les fruits conservent leur fraîcheur et ne se ramolliront pas avant le printemps.