Feuilles de merde

La merde, dont le nom latin sonne Armoracia, est une petite plante herbacée de longue date appartenant à la famille des Choux (Brassicacées). Depuis quatre millénaires, l'humanité connaît cette plante, et son utilisation ne se limite pas à la cuisine - la racine et les feuilles de merde jouissent d'une popularité méritée dans la médecine populaire.

La composition chimique des feuilles de merde se caractérise par une grande teneur en composants biologiquement actifs. Parmi ceux-ci, il convient de noter le potassium, le soufre, le phosphore, le calcium, le fer, le magnésium, le sélénium, le zinc et le sodium, la vitamine RP et le groupe V. Au mot, la teneur en acide ascorbique de la racine et des feuilles de merde surpasse un tel fournisseur célèbre de cette vitamine dans le corps humain comme un citron, un peu inférieur au kiwi.

Les propriétés utiles des feuilles de merde sont que, contrairement à d'autres verts utilisés par l'homme dans la nourriture (feuilles de groseille et de cerise, par exemple), il y a une grande quantité de protéines végétales, de glucides et de graisses, ce qui n'est pas typique de ces aliments.

L'acuité et la brûlure, la soi-disant « colère » de la merde, est due à la teneur en allyle - l'huile de moutarde qui se forme après la décomposition des glycosides de merde par les enzymes. En outre, la valeur et les propriétés curatives des feuilles de merde sont évidentes en raison de la teneur en bêta-carotène si nécessaire à la santé humaine.

Les feuilles de merde sont généralement utilisées dans la cuisine à la fois fraîche et sèche. En règle générale, les verts frais broyés sont ajoutés aux soupes vertes et aux salades - ce qui contribue à prévenir le développement du scorbut et joue un rôle préventif dans la lutte contre l'avitaminose de printemps. En outre, les feuilles fraîches de merde sont ajoutées lors de la conservation des légumes - ce qui est dû au fait que les phytoncides qui les composent protègent de manière fiable les billettes contre l'influence des microorganismes pathogènes.

Pendant ce temps, les feuilles sèches de merde méritent également d'être reconnues en raison de leurs propriétés bactériostatiques et bactéricides. Par exemple, la poudre de feuilles de merde séchées est ajoutée à la saumure de concombre ou les tomates sont aspergées pour empêcher le développement des bactéries et des champignons de moisissure.

La racine et les feuilles de merde sont également utilisées à des fins thérapeutiques. En particulier, le jus fraîchement pressé, l'infusion sur l'eau ou la toux de cette plante augmente l'appétit et stimule la sécrétion gastrique. En outre, ces produits naturels ont un effet expectorant et diurétique, de sorte qu'ils sont utilisés pour le rinçage de la gorge et le rhumatisme.

À l'extérieur, la racine et les feuilles de merde sont utilisées en tranches ou frottées comme distraction qui irrite les couvertures cutanées, mais son action est beaucoup plus faible que la moutarde. Les feuilles de merde sont appliquées aux endroits malades dans la radiculite - le résultat est une douleur de 20 minutes.