Mangold

Mangold, qui porte également le nom de betterave feuillue ou betterave, est une plante herbacée de deux ans de la famille des « amarantes ». En tant que sous-espèce de betterave familière pour nous, elle ressemble plus à des épinards, grâce à ses longues tiges et ses feuilles. Selon la forme des feuilles et la couleur de la tige, cette plante est divisée en de nombreuses variétés. Mangold est une très belle plante : avec elle, les jardins décorent souvent leur terrain et même un jardin de fleurs.

À des fins culinaires, cette verte est largement utilisée dans la préparation de différents plats diététiques, car avec une faible teneur en calories de mangold (19 kcal pour 100 grammes), elle comprend un ensemble complet de vitamines et de minéraux naturels. Cependant, le feuillage fraîchement coupé est conseillé de manger immédiatement, car cette plante douce n'est pas soumise à un stockage à long terme, même dans le réfrigérateur. La plupart du temps, les jeunes pétioles et les feuilles sont utilisés jusqu'à ce qu'ils soient coupés et perdus.

Mangold est utilisé dans les cuisines du monde entier pour cuisiner une grande variété de plats. Par exemple, l'un des plats traditionnels sur la table des Italiens sont les pétioles et les feuilles de cette plante, préparées de diverses manières. C'est là qu'on l'appelle « batte », ce qui signifie « rouge » en celtique. C'est lié à la couleur de la betterave de feuille, qui a la partie inférieure des pétioles et les racines de cette couleur.

Les propriétés bénéfiques du mangold sont pleinement révélées au début du printemps, lorsque la production verte riche en vitamines est encore très faible. Ils utilisent des betteraves pour faire des vinaigrettes, des salades, des soupes, des collations froides et des plats chauds, où ils sont cuits sur du sel ou de l'huile comme des épinards. Essayez de faire bouillir les pétioles de mangold dans de l'eau salée, puis faites frire - vous obtiendrez vos doigts ! Les feuilles peuvent être cuites avec du chou ou séparément. Avec les concombres, les maîtresses marinent les pétioles de mangold, coupant et déposant verticalement dans le pot.

Les bienfaits de la mangold

Les bienfaits de la mangolda sont la teneur en vitamine K dans sa composition, ainsi que d'autres substances utiles telles que le sodium, le magnésium et le potassium. Cette plante délicieuse et à la fois curative est utile à manger pour le diabète, l'obésité, l'anémie et la maladie rénale. D'ailleurs, le jus de mangold, qui est mélangé avec du miel dans des proportions égales, est un excellent remède pour renforcer les rhumes.

Les avantages de la mangolda ne sont pas douteux, car avec son utilisation régulière, les sels insolubles sont éliminés du corps, le travail du foie s'améliore et l'immunité augmente.

Les dommages de mangold

En plus de l'intolérance individuelle, en parlant du mal de mangold, il faut se rappeler que le jus fraîchement pressé de cette plante peut causer de la somnolence, des nausées, des vomissements, une baisse du pouls et de la pression artérielle. Cela est dû à la présence d'une grande quantité de substances volatiles, il est donc recommandé de le boire seulement quelques heures après la pression.