La corne marinée

Traditionnellement, le kinza est appelé condiment vert frais, tandis que son dérivé est considéré comme la coriandre - les graines de cette même plante parfumée. La patrie de la corne épicée sont les pays de la Méditerranée, et les premiers à consommer cette plante étaient les habitants de la Grèce antique, qui, pour le dire, ont balayé une certaine ressemblance entre le parfum particulier de cette herbe épicée et l'odeur des punaises.

En effet, pour certaines personnes, l'odeur du vert de la coriandre est associée à ces insectes. Il est vrai que cela ne concerne que le cas où la plante n'est pas encore complètement mûre - la saturation en huiles essentielles contribue à la disparition de cette teinte désagréable dans l'odeur de la coriandre fraîche.

En été, la corne est abondante dans notre alimentation, mais pendant la saison froide de l'année, elle peut être trouvée dans les magasins, mais la verdure fraîche de cette plante ne se distingue pas d'un arôme et d'un goût aussi riches que celui recueilli sous les rayons du soleil chaud. Il est clair que les propriétés utiles d'un tel vert contiennent beaucoup moins que la corne d'été.

À cet égard, pour l'application de verts parfumés dans la cuisine en hiver, il est utilisé sous forme de conserve, c'est-à-dire après que la corne est soumise à certaines méthodes de traitement culinaire - par exemple, la congélation, le séchage, le sel, ainsi que la marinade.

Beaucoup de gens savent probablement que la corne peut être marinée, puis l'utiliser pour aromatiser et donner un goût épicé épicé à de nombreux plats. La plupart du temps, la corne marinée est ajoutée au processus de préparation des lutteurs, des soupes et de nombreux autres premiers repas dans le froid de l'année.

Il convient de noter que, contrairement aux verts séchés, la coriandre marinée est parfaitement adaptée pour être ajoutée aux plats qui, selon la formulation de la préparation, ne prévoient pas de traitement thermique. Cependant, cette plante épicée, même sous forme marinée, a une saturation de goût et de parfum, en raison de laquelle il est recommandé de l'ajouter aux plats avec prudence, en veillant à ne pas dépasser les doses admissibles.

Pour la préparation de la coriandre marinée à la maison, seules les matières premières de qualité sont sélectionnées pendant la saison - les brindilles vertes juteuses et non vertes doivent être sans dommages. Dans le même temps, la conservation utilise souvent non seulement des feuilles de coriandre, mais aussi des tiges, qui ont un goût encore plus concentré. Il s'avère que la corne est marinée très aromatique, avec un goût acide-salé grâce à l'utilisation de certains additifs, qui sont le plus souvent l'essence de vinaigre ou le vinaigre de table, le sel alimentaire, l'eau et le sable sucré.