Portulac mariné

Il est intéressant de noter que les premiers à avoir été utilisés dans la préparation des plats sont les cuisiniers français, qui savent plus que personne dans l'art culinaire. De France, cette plante s'est progressivement répandue dans toute l'Europe et est aujourd'hui très demandée.

À l'extérieur, le portulac est représenté par une plante herbacée dont la tige se détache sur le sol. Les petites feuilles de portulac se distinguent par leur forme allongée, et les inflorescences de la plante peuvent être de couleur et de teinte très variées. Cependant, ce ne sont pas les fleurs, mais les verts et les tiges de portulac qui sont si appréciés à la fois par les coulisses et par les représentants de la médecine non traditionnelle.

Ainsi, la composition chimique des feuilles et des tiges de la plante peintes en vert donne des propriétés curatives et nutritionnelles au portulac. Les avantages des feuilles fraîches de portulac, qui sont des teneurs élevées en carotène, acide nicotinique et ascorbique, ainsi que le tocophérol et la phylloquinone, sont évidents.

Les anciens connaisseurs ont également reconnu la capacité du portulac à nettoyer parfaitement le corps de divers composés nocifs. Et aujourd'hui, ce jugement est scientifiquement confirmé : le portulac est caractérisé par un effet diurétique ainsi que par les actions d'un antioxydant naturel. Cette plante est souvent utilisée dans le cadre de frais de médicaments et d'infusions qui guérissent l'insomnie, les maladies rénales et hépatiques, la flatulence et la colpite.

Néanmoins, le portulac est largement utilisé non seulement dans la médecine, mais aussi dans la cuisine. Les 3 principales espèces de cette plante - le portulac vert, jaune doré et large. Il est d'usage de consommer des brindilles fraîches de porcelaine, qui sont principalement ajoutées aux mélanges de feuilles fraîches de salade verte et d'autres salades de légumes. Le portulac mariné est également récolté, qui peut ensuite être ajouté aux collations, aux soupes ou aux deuxièmes plats.

Le portulac mariné peut aussi devenir une excellente garniture pour les plats de viande et de poisson. Les vrais connaisseurs du portulac mariné affirment que ce produit a un excellent goût qui ressemble à quelque chose aux câpres, de sorte qu'il peut souvent être utilisé comme substitut.

Dans les magasins alimentaires nationaux, si vous le souhaitez, vous pouvez trouver un portulac mariné sur une étagère avec des légumes en conserve. Ce produit est complètement prêt à être consommé, donc tout ce dont vous avez besoin est d'ouvrir le pot et de profiter de son goût. Cependant, la plupart des cuisiniers préfèrent l'attraper eux-mêmes, et le faire est assez facile.

Tout d'abord, pour la préparation d'un portique mariné maison, il est recommandé de prendre de jeunes plantes qui sont placées dans des pots entiers ou coupés en morceaux. Souvent, les verts sont préalablement blanchis, puis remplis de marinade, qui est faite à base d'eau, de vinaigre, de sucre, de sel et de divers additifs épicés.