Nasturcia

Nasturcia ou comment elle est encore appelée capucine appartient à la famille des nasturcias. Cette plante herbacée annuelle est caractérisée par une tige charnue et fortement ramifiée et des feuilles thyroïdiennes. Les fleurs sont extraordinairement douces, colorées en orange, rouge et jaune.

Il est intéressant de noter que la longue épingle, qui est présente dans les fleurs, les rend similaires aux capuches des moines qui appartiennent à l'Ordre des Capucins. D'ailleurs, en allemand, capucin signifie capuche pointue. À l'automne, les fleurs brillantes se transforment en fruits, qui sont des boîtes de graines.

C'est la première fois que les Européens apprennent la surcharge au 16ème siècle, quand cette plante intéressante sous le couvert d'une salade de cresson est arrivée d'Amérique du Sud. La plante est entrée rapidement et fermement dans le menu de la population européenne et asiatique, où non seulement les qualités gastronomiques sont connues, mais aussi les propriétés curatives de la surcharge.

D'après certaines estimations des spécialistes de la biologie, il existe à ce jour environ 80 variétés de superstructure, chacune originaire d'Amérique du Sud. Aujourd'hui, cette plante peut être trouvée partout - elle est cultivée en Asie centrale, dans le Caucase et dans la partie européenne de notre pays. Pour les habitants de la plupart des pays, la superstructure est une plante décorative attrayante.

En tant que culture végétale, la superstructure a été cultivée et consommée par d'autres habitants de la Rome antique. Les feuilles de cette plante ont un goût amer tolérant, de sorte que les plats basés sur elle se caractérisent par l'acuité et sont capables d'exciter l'appétit. Cette plante épicée est souvent utilisée comme condiment pour les soupes, les plats de viande ou les légumes. Sous une forme non vieillissante, les graines de nasturation peuvent parfaitement remplacer la moutarde.

À partir de feuilles fraîches broyées, les sauces sont principalement préparées avec un goût poivré, et grâce aux propriétés aromatiques particulières de la nasturation, les jeunes tiges et les feuilles aident à donner aux sandwichs et aux vinaigrettes un accent agréable. Les bourgeons et les bourgeons de fleurs, ainsi que les fruits immatures, sont souvent marinés avec de l'estragon et du vinaigre - le résultat est un bon condiment qui se combine parfaitement avec des sauces épicées, du hareng mariné, des plats de tomates, de concombres, de choux de Bruxelles et de patissons.

De plus, en Arménie, les feuilles de sustentation sont un composant de nombreux plats de farine, tandis que les jeunes pousses y sont habituées à saler et à mariner. Avec des fleurs de nasturcia, les Français décorent traditionnellement des salades fraîches, des soupes purées et quelques boissons. Les grandes graines, qui ressemblent à des noix ridées, sont cuites dans du vinaigre, puis utilisées comme condiments parfumés pour les plats de viande.