Salade radichio

La salade radichio ou radicho est un type de plante de chicorée de longue date qui est classée dans la famille des Asters. Dans l'habitat naturel, il existe deux principales variétés de chicorée, la salade et la salade. Les éleveurs ont produit un nombre suffisant de sous-espèces de chicorée de salade, dont la salade de radichio. L'endividium ou la chicorée a commencé à être cultivé dans la région méditerranéenne à l'époque antique. La sous-espèce chicorée de la salade radichio a été fabriquée au XV siècle par un agronome belge qui a expérimenté la technologie de blanchissement.

L'essence du processus de blanchissement est que la plante est limitée à la lumière pendant la phase active de croissance. Selon cette technologie, la chicorée de salade ordinaire n'est pas seulement une salade de radichio, mais aussi une frise, ainsi qu'un certain nombre d'autres variétés de plantes. L'apparence de la salade radichio se distingue par la combinaison de la couleur sombre et riche de la feuille de salade avec des vannes massives blanches sur tout le diamètre. Cependant, la salade radichio est bonne non seulement pour l'apparence, mais aussi pour le goût.

Le goût de la salade radichio peut varier en fonction de la façon dont le produit est consommé. Habituellement, la salade radichio est utilisée dans un mélange de salades vertes. Le goût de noix amère de Radicho soulignera parfaitement tous les ingrédients du plat fini. Cependant, si la salade radichio subit un traitement thermique, le goût du produit final sera agréablement sucré et épicé. Ces propriétés distinctives du radichio sont utilisées dans les plats nationaux italiens. En Italie, il est d'usage de servir des feuilles de salade de radichio grillées dans de l'huile d'olive de première classe.

Ce qui est intéressant, c'est que c'est en Italie que la salade radichio est très populaire. Les éleveurs italiens améliorent constamment la salade de radichio et produisent de nouvelles variétés. Aujourd'hui, il n'y a pas une douzaine de variétés de salade radichio qui portent le nom des provinces et des célèbres villes italiennes. Les propriétés utiles du radichio sont connues depuis le Moyen Age.

Aujourd'hui, il a été prouvé que la salade radichio a un effet positif sur le système cardiovasculaire humain et nettoie le sang. Ce qui est remarquable, c'est que la salade de radichio peut être conservée au réfrigérateur jusqu'à plusieurs semaines. La structure de la salade aide à rester fraîche pendant longtemps, car si les feuilles supérieures sont encore juteuses sous elles (comme avec le chou blanc).

La salade radichio est appréciée en cuisine non seulement pour son goût, mais aussi pour son apparence. Les feuilles de salade sont souvent brillantes et inhabituelles en couleur. On pense que la salade radichio se combine parfaitement avec l'oignon, le cumin ou l'ail. Les variétés jaunes-vertes et lumineuses du radichio sont mieux utilisées dans les salades, mais les sous-espèces sombres et bourgognes sont idéales comme collation chaude ou garniture pour les plats de viande.