Fleurs comestibles

Bizarrement, mais les fleurs ne sont pas seulement un moyen d'attention ou de gratitude, comme beaucoup le pensent, mais aussi un produit alimentaire. À cette fin, on a même inventé un terme spécial - fleurs comestibles ou plantes à fleurs mangeables qui sont cultivées selon des technologies respectueuses de l'environnement.

Il est intéressant de noter que l'utilisation de fleurs comestibles à des fins culinaires a commencé il y a plus de 200 siècles, lorsque les Aztèques, les Grecs et la Rome antique les ont ajoutées à leurs plats. En Grèce, par exemple, la nourriture a été décorée avec compétence non seulement avec des pétales, mais aussi avec des bourgeons entiers. De tels plats sont apparus dans de nombreuses régions de la planète indépendamment les uns des autres : les fleurs comestibles étaient populaires au Japon, en Chine, en Libye, en Inde, et plus tard dans les cuisines italiennes avec la France.

Cependant, après l'ouverture de la voie navigable vers l'Inde, les fleurs comestibles ont commencé à perdre de leur valeur en tant que supplément alimentaire pour les gens de la classe supérieure - leur place a été prise par les épices (en particulier la cannelle, le curcuma, le safran, le cumin). Ils ont été ajoutés à la nourriture par les riches, mais après un certain temps, d'autres plats avec des fleurs comestibles ont commencé à disparaître en raison de l'apparition de nouvelles plantes comestibles.

Une fois de plus, les fleurs comestibles ne sont devenues populaires que dans les années 80, et restent demandées jusqu'à ce jour, mais pas dans le rôle de la nourriture quotidienne, mais comme une délicatesse. Aujourd'hui, plus de 45 espèces de fleurs comestibles sont utilisées dans la nourriture. Il convient de noter que dans le menu des restaurants européens, il est assez difficile de rencontrer des fleurs comestibles, mais en Asie, elles sont classées comme des plats chers et exclusifs.

Les fleurs comestibles sont utilisées non seulement comme décoration pour manger, mais aussi comme ingrédients importants pour les salades et les boissons. De plus, à notre époque, les fleurs comestibles suscitent un intérêt nouveau : elles sont ajoutées aux confitures et à la confiture, congelées dans des glaçons, puis ajoutées comme décoration de boissons, ainsi que utilisées dans la composition des sauces et des marinades.

Le Japon est caractérisé par l'utilisation généralisée de chrysanthèmes, tandis que les cuisiniers européens préfèrent la surcharge, les margarites et les violettes, le plus souvent en ajoutant des inflorescences ou des pétales aux salades ou en décorant les plats cuisinés avec des fleurs comestibles. Les cuisiniers du Moyen-Orient utilisent depuis des centaines d'années des fleurs de rose pour leurs expériences culinaires, à partir desquelles ils font de l'eau de rose parfumée nécessaire à la préparation de confitures exotiques.