Herbes fines

Selon la définition du dictionnaire La Russ, les herbes fines signifient généralement les verts aromatiques, qui sont le plus souvent consommés frais et souvent broyés. Les fines herbes peuvent devenir une note de complément brillante pour une grande variété de mangeurs : salades froides ou omelettes chaudes, volailles frites ou poissons bouillis, viandes cuites et bien d'autres plats.

L'option classique pour ce mélange parfumé est la combinaison de quatre types de verts - persil, kervel, estragon et schnitt-oignon. En outre, certains autres verts de printemps, qui ont un goût et une odeur tout aussi intéressants - le fémur de la pierre, le sang, l'anis, l'herbe de concombre du borago, le kervel sucré, la cerise ou l'ail. Ils se distinguent tous par la présence de propriétés similaires et se combinent parfaitement avec les mêmes cuillères que les fines herbes, traditionnelles pour la cuisine française.

Cependant, combine toutes les fines herbes une autre qualité qui est la nécessité d'utiliser les verts frais une fois qu'ils ont été arrachés. La seule façon de préserver le parfum des plantes qui perdent facilement ce parfum est d'utiliser un milieu acide. C'est pourquoi le vinaigre ou le jus de citron sont souvent utilisés, qui sont capables de fixer parfaitement l'arôme des fines herbes. Ainsi, pour une salade de fines herbes, il est conseillé de saupoudrer n'importe quel jus avec un goût acide caractéristique, en particulier le citron, ou de fabriquer du vinaigre aromatisé sur leur base.

À cette fin, il est nécessaire de mettre dans une bouteille de vinaigre de vin blanc un assez grand paquet d'herbes fines, puis de les laisser infuser correctement au soleil. Le résultat est un vinaigre parfumé avec un arôme riche de fines herbes, qui est très bon non seulement comme vinaigre pour les salades, mais aussi comme base pour la préparation de toutes sortes de marinades et de salines.

Les herbes fines contiennent un grand nombre de composés naturels indispensables au corps humain. En outre, en raison de la faible teneur en calories et de la composition unique en vitamines et en minéraux, les fines herbes sont considérées non seulement comme un produit bénéfique, mais aussi comme un produit alimentaire.

D'ailleurs, les avantages des herbes fines peuvent être considérés du point de vue de chaque espèce de plante. Par exemple, les avantages du persil sont dus à la forte teneur en acide ascorbique, tandis que les verts frais de la baignoire (kervel) contribuent à stimuler le travail du foie, des reins et des organes respiratoires.

Les huiles essentielles qui composent les verts de l'estragon donnent non seulement à la plante un goût et un parfum incroyables, mais sont également bénéfiques pour la santé humaine. Ainsi, l'estragon composé d'herbes fines réveille l'appétit et améliore la digestion. Et les avantages de l'oignon schnitt sont évidents pour nos cheveux et nos ongles.