« pancakes aux mandarines »

2 portions


Mettre la farine dans un bol, verser l'eau bouillante en remuant avec une cuillère en bois. Il est bon de mettre la pâte sur une planche saupoudrée de farine jusqu'à ce qu'elle devienne élastique. Couvrir avec un chiffon et laisser reposer pendant au moins 30 minutes. Range encore la pâte. Former une « saucisse » de 4 cm de diamètre et diviser en 16 morceaux identiques. Avec la main, les aplatir et les plier deux à deux. Graisser l'une des tortillas avec de l'huile de sésame et mettre l'autre sur le dessus. Dérouler cette double tortilla avec une paillette jusqu'à environ 15 cm de diamètre Graisser la poêle (de préférence le téflon) avec de l'huile de sésame et griller les pancakes des deux côtés, en secouant légèrement la poêle pour éviter que les pancakes ne s'y collent. Quand les pancakes ont des taches marron pâle, sortez de la casserole et divisez-les à nouveau en deux pancakes. Couvrir avec une assiette inversée ou envelopper dans du papier d'aluminium et mettre sur une casserole d'eau bouillante