Palades de pommes de terre pour la garniture

1 portion


l'huile est frottée dans de la mousse, ajoutée : oeufs, pommes de terre frottées (cuites en pelure la veille), farine et sel. bien trempé, séparées par la main par des crêpes rondes, qui se fondent d'abord dans la farine, puis dans l'œuf et enfin dans la chapelure. ils sont grillés des deux côtés dans une grande quantité d'huile végétale très chauffée.