Tortillas sucrées de pommes de terre

Cuire les pommes de terre dans la peau la veille, éplucher et passer à travers le hachoir à viande, puis tremper soigneusement avec la farine, le sucre de vanille, l'œuf, l'huile végétale et le sel. Mélanger la levure dans le lait sucré, mélanger avec 1 cuillère à soupe de farine et laisser monter. Quand ils s'approchent, mélanger avec la pâte de pommes de terre et mettre encore pour le levage. La pâte doit être assez cool. Sur une planche graissée avec de l'huile végétale, rouler avec une pente, aussi graissée avec de l'huile, une couche de pâte de pommes de terre épaisse en un doigt, à partir duquel couper un verre de tasse. Mettre les tortillas de pommes de terre des deux côtés dans une grande quantité d'huile végétale bien chauffée, puis les jeter sur un tamis, laisser égoutter l'excès d'huile et verser du sucre de vanille. Servir les tortillas de pommes de terre à la table chaude.