Le pain cubain

5 portions


La pâte de levure est préparée de manière opaque. Pour l'opara, l'eau chauffée est versée dans la casserole à une température de 30 à 35 ° C, la levure est ajoutée, la farine tamisée est trempée et mélangée. La surface de l'opara est saupoudrée d'une fine couche de farine. La casserole est fermée et laissée dans un endroit chaud pour fermenter pendant une heure 1 - 1,

5. L'opara fini est introduit dans une solution de sel, de sucre, de crème surélevée chauffée et bien mélangée. Ajouter le reste de la farine. A la fin du malaxage, on injecte de la margarine fondue. La pâte est mise dans un endroit chaud pour fermenter pendant 1, 5 - 2 heures. Pendant la fermentation, 1 à 2 fois on fait un tour. La pâte prête à l'emploi est divisée en boules, coudée sur des feuilles graissées et mise en place pour la coupe. Avant la cuisson, graisser avec un œuf et cuire à 200 ° C. La forme du pain est ronde.