Beignets de charcuterie

1 portion


De 150 g de farine, 40 g de levure, 50 g de lait pour préparer l'opara et le mettre dans un endroit chaud pour augmenter le volume. Dans une casserole, mélanger 300 g de lait, 60 g de sucre, 6 jaunes d'oeufs, chauffer et remuer jusqu'à refroidissement complet. Dans la masse refroidie, verser de l'opara, ajouter 450 g de farine, une pincée de sel, un zeste de citron râpé, du rhum et tout bien lavé. Ensuite, ajouter du beurre fondu (90 g), remuer la pâte, la retirer de la vaisselle sur une planche saupoudrée de farine et la dérouler dans une planche de 0, 5 cm d'épaisseur. Appuyer sur les tortillas pliées, en pinçant ainsi les bords, et mettre les articles sur la planche saupoudrée à 5 cm l'un de l'autre. Couvrir les tortillas avec un chiffon et le laisser sur la planche pendant une heure
1. Cuire les articles dans la graisse de la même façon que les beignets ordinaires. Saupoudrer de sucre de vanille sur les beignets chauds.