Poêles à sel

1 portion


Couper le sale en petits cubes, rincer soigneusement à l'eau froide et passer à travers une passoire avec de gros trous. Ensuite, mélangez-le avec 150 g de farine et la masse obtenue dans un endroit froid de 30 min. De 250 g de farine, de poudre pour biscuit, de 1 œuf, de sel et d'une petite quantité de lait, préparez une pâte de consistance moyenne, roulez dans une couche de 1, 5 à 2 cm d'épaisseur, mettez une pâte froide avec du lard en haut et roulez tous ensemble dans une fine couche, puis triplissez. Le processus est répété 4 fois. Pour la dernière fois, rouler la pâte dans une couche de 1, 5 à 2 cm d'épaisseur et découper les pommettes de forme ronde. La surface des crêpes est abondamment graissée avec du jaune d'œuf. Avec un couteau, faire des rayures en forme de filet. Cuire les articles dans un four chaud à haute température.