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« escargots » de pâte finie avec farce de pommes de terre
À partir de feuilles finies de pâte étirée, on fait une « escargot », avec une farce de pommes de terre cuites avec des oignons.
pommes de terre - 4 pcs, œufs - 1 pcs, sel au goût, poivre au goût, oignon - 1 pcs, huile végétale - 2-3 cuillères
La viande hachée est préparée : les oignons doivent être coupés avec de l'huile végétale dans une casserole, ajouter des pommes de terre frottées (cuites dans la peau le jour d'avant), faire mijoter tous ensemble. Ajouter l'œuf, le sel, le poivre, en continuant à rester sur le feu, en remuant sans interruption jusqu'à ce que le mélange se transforme en pâte homogène qui doit se refroidir. Cette farce remplit les feuilles de pâte. Chaque feuille doit être aspergée d'huile végétale ; un mince tube de farce de pommes de terre est placé sur les bords, les feuilles sont enroulées serrées, puis torsadées sous forme d'escargots. Ils sont mis sur une feuille graissée et mis dans un placard à vent sur le feu moyen jusqu'à ce qu'ils s'enfoncent légèrement.
