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Echpochmak

Le plat de la cuisine tatarienne traditionnelle est l'echpochmak, les triangles appétissants de la pâte avec une farce de pommes de terre et de viande.En savoir plus sur l'echpochmak...Le vrai gâteau tatarien, l'echpochmak, a une forme de triangle inhabituelle pour nous, mais habituelle pour les Tatars. D'ailleurs, l'echpochmak en tatarien signifie « trois coins ». Au milieu du triangle doit nécessairement être fait un petit trou dans lequel le bouillon doit être injecté dans le processus de cuisson selon la technologie. Cela rend la farce incroyablement juteuse et parfumée.

La cuisine tatarienne est généralement composée de plats de viande et de pâtisseries variées. Cette coutume est liée à l'histoire d'un peuple nomade qui avait beaucoup de bétail et qui cultivait. L'Echpochmaki est toujours honoré par les Tatars, en particulier avec une farce classique : viande, pommes de terre et oignons. L'une des caractéristiques de l'echpochmac, dont la recette est si répandue dans la cuisine tatarienne, à l'exception de la forme originale, est la farce d'ingrédients crus. Les triangles eux-mêmes peuvent bien sûr être fermés, mais l'echpochmak en tatarien est toujours avec un trou en haut. C'est cette option qui donne aux gâteaux une jutosité particulière, en ajoutant du bouillon à ces trous lors de la cuisson. La pâte pour les echpochmacs peut être utilisée n'importe quoi : douce, feuilletée, levure. C'est aussi très délicieux sur le kéfir. Pour la farce, il est préférable de prendre de la viande plus grasse. Mais c'est aussi possible. Quelqu'un cuisine des Echpochmacs avec de la viande, quelqu'un fait des Echpochmacs avec des pommes de terre et sans viande. Cependant, si nous avons décidé de cuisiner l'echpochmac classique en tatarien, la recette doit être prise avec le bon : l'echopochmac avec de la viande et des pommes de terre, ainsi qu'avec des oignons, des verts, des épices. La viande de farce est coupée sur un hachoir à viande grossier ou coupée en petits morceaux. Les pommes de terre sont coupées en morceaux. La viande hachée donnera l'oignon ainsi que le bouillon pendant le processus de cuisson. Des épices, il suffit d'ajouter du poivre et du sel. Avant la cuisson, les produits sont lubrifiés avec un œuf. Dans ce cas, vous obtenez non seulement délicieux, mais aussi très attrayant à la vue des echpochmaks, les photos des produits finis vous le confirmeront.

Donc, nous préparons un echpochmak, nous prenons la recette avec une photo de notre site Web. En outre, il est utile de profiter de l'instruction étape par étape que nous avons pour la préparation de l'echpochmak. Un commentaire étape par étape vous permettra de respecter exactement toutes les nuances de la préparation de ce chef-d'œuvre de la cuisine tatarienne.

Quelques conseils utiles pour la préparation de l'echpochmac :

- la pâte de sable sera plus douce et plus épaisse si elle est mélangée à de la crème grasse, en ajoutant de l'huile ou de la margarine avec une teneur en graisse d'au moins 80 %;

- surveiller la température dans le four pour que la pâte et la farce soient cuites en même temps ;

- si vous avez vu tard que la farce n'était pas encore prête, le four à micro-ondes vous aidera ;

- si vous n'utilisez pas suffisamment de viande grasse, la farce peut être sèche et peu insipide. Il est préférable d'ajouter immédiatement du sébaste à la viande hachée. Vous pouvez également, à la fin de la cuisson, mettre des morceaux d'huile ou un peu de crème grasse dans l'ouverture des triangles ;

- la viande de farce peut être trempée à l'avance dans les épices. Dans ce cas, il doit être coupé en petits morceaux plutôt que d'utiliser un hachoir à viande.