Pain de seigle ordinaire

On prépare le levain. Dans la merde, nous versons de l'eau chaude, du levain dilué, nous versons 1/3 de farine, nous mélangeons soigneusement, nous répartissons la surface, nous versons de la farine, nous couvrons étroitement le couvercle, nous mettons dans un endroit chaud. Après 12-14 heures, nous ajoutons le sel et toute la farine restante à la pâte. Après cela, nous le mélangeons soigneusement et le remettons dans un endroit chaud. Une fois la pâte levée, vous pouvez la mettre dans le four. Le pain de seigle ordinaire dans certains villages est cuit avec des pommes de terre ajoutées (pour 4 kg de farine - 1, 5 litre d'eau, 1 kg de pommes de terre, 40 g de sel). Dans ce cas, les pommes de terre sont cuites en uniforme, nettoyées de la peau, poussées (vous pouvez passer à travers le hachoir de viande) et posées avec la troisième farine.