Pain de seigle infusé

On retire le levain de la choucroute, on le transfère dans un autre ustensile et on le fait pousser de l'eau tiède. Et dans la choucroute, nous versons un tiers de la farine, nous la versons dans l'eau bouillante, nous la mélangeons et, en couvrant le tissu, nous mettons la choucroute dans un endroit chaud. Après 2-3 heures, ajouter le levain dilué, mélanger la pâte et mettre à nouveau dans un endroit chaud. Après 16-18 heures, nous ajoutons du sel, le reste de la farine avec du cumin, bien mélangé et mis à nouveau au chaud. Une fois que la pâte commence à monter, vous pouvez couler le four. Dans les villages, les Isstari faisaient du pain de seigle sous forme de caravanes rondes ou ovales. Ils le font comme ça. Les morceaux de pâte sont mis sur une pelle en bois saupoudrée de son ou recouverte de feuilles de chou, la pâte est égalée, mouillée avec de l'eau et mise doucement de la pelle sur le four. D'où son nom. La cuisson dure 2-2, 5 heures. Comment savoir si le pain a été chanté ? C'est un accueil de longue date. La caravane est percée d'un rayon fin, et si elle reste sèche, sans trace de pâte, le pain est prêt. Il est retiré du four, légèrement mouillé de la croûte supérieure avec de l'eau, mis sur la planche et couvert d'un chiffon propre. Vous ne pouvez transférer le pain dans un endroit frais qu'une fois qu'il est refroidi.