Kulich sur les jaunes

Faire cuire la pâte de manière opaque. Pour l'opara, laisser la levure et la moitié de la farine dans le lait chaud et laisser au chaud pendant 40-50 minutes avant l'apparition des bulles et l'augmentation de 2 fois. Frotter les jaunes avec le sucre et les ajouter à l'opara prête. Verser la farine restante, ajouter le beurre adouci, le cognac, le sucre vanillé, le sel. Pétrir la pâte, laisser dans un endroit chaud pour soulever, pendant ce temps évanouir la pâte 2 fois. Après le troisième levage, diviser la pâte en morceaux, mettre dans des moules recouverts de papier de cuisson lavé. La pâte doit occuper une partie 1/3 du moule. Laisser monter dans un endroit chaud pendant environ 60-70 minutes. Cuire les cuites à 180 ° C jusqu'à ce qu'elles soient brunes (le temps dépend de la taille du moule). Lorsque vous faites cuire un kulichi, vous pouvez le couvrir de parchemin pour ne pas le gâcher. Les cuites chaudes prêtes à l'emploi peuvent être lubrifiées avec du glaçage protéique (fouetter les protéines réfrigérées en ajoutant du jus de citron et de la poudre de sucre) et saupoudrées d'une décoration colorée pour la cuisson.