Nouilles dunganes

2 portions


Peignez la pâte de la cool moyenne, roulez dans la boule, couvrez-la avec une serviette, laissez reposer pendant une heure
1. Ensuite, assaisonner la pâte avec de l'eau dans laquelle le sel et la soude sont dissous. La pâte prête à être divisée en petits morceaux, leur donner la forme de boules. Ensuite, déroulez de petites « saucisses » d'épaisseur avec un crayon. Pour que les saucisses ne se fondent pas, il faut les graisser avec de l'huile de coton et les plier dans la vaisselle. Prenez la « saucisse » aux deux extrémités et, en la frappant au milieu de la table ou de la planche à pâte, étirez-la. Lorsque la pâte s'étend jusqu'à 1 mètre, la plier de moitié, cette opération est secondaire. Empiler à nouveau et tirer. De cette façon, tirer tous les flagelles et faire bouillir dans de l'eau salée. Une fois que les nouilles sont apparues à la surface, faire cuire encore 3 - 4 minutes. Laver les nouilles prêtes deux à trois fois dans de l'eau froide, les mettre sur une passoire. Je le fais cuire comme pour un lagman, mais plus liquide. Lorsque vous servez sur la table, trempez les nouilles dans de l'eau chaude, transférez-les dans des casas (une demi-casa), ajoutez de la saupoudrer, saupoudrez de kinza et d'ail finement, remplissez de vinaigre.