Jiaozi (boulettes chinoises)

1 portion


Pour préparer la farce, couper la viande très finement (vous pouvez utiliser le hachoir à viande, mais ce n'est pas souhaitable). Peler le gingembre et le couper finement ou le râper. Couper finement les oignons et les verts, presser le jus et le mélanger avec la viande coupée, ajouter le sel, le poivre moulu et le gingembre frotté et mélanger soigneusement. Mélanger la farine et l'eau froide avec une pâte assez cool, couvrir avec une serviette propre et laisser reposer pendant environ une demi-heure. Dérouler la pâte dans un long harnais d'environ 3 cm de diamètre et diviser en boules. Plantez-les avec de la farine et versez-les dans des pancakes rondes. Sur chaque crêpe, mettre 1 cuillère à soupe de farce de viande, plier en deux, pincer les bords et donner la forme d'un bouleau. Dans une grande casserole, faire bouillir suffisamment d'eau salée et mettre les boulettes en portions dans l'eau bouillante. Faites attention d'empêcher les boulettes de coller au fond. Une fois que l'eau a bouilli, verser un peu d'eau froide et porter à ébullition. Les boulettes prêtes apparaissent à la surface. Enlever les boulettes prêtes à l'emploi avec du bruit et garder au chaud au-dessus de la vapeur